Steaks tendres à l’oignon au four
Ces steaks à l’oignon cuisent lentement au four et deviennent très tendres. Ils mijotent dans une sauce qui prend toutes les saveurs de la viande et des oignons. Je fais cette recette depuis presque 30 ans et je ne m’en lasse pas.
On enfarine la viande avant de la faire dorer à la poêle avec beaucoup d’oignons, puis on termine la cuisson au four.
Astuce
- N’hésitez pas à choisir des coupes plus économiques et moins tendres, comme les steaks minute ou les steaks sandwich. La cuisson lente à basse température permet de les attendrir.
- Vous pouvez aussi préparer cette recette à la mijoteuse. Après avoir doré la viande et préparé la sauce, transférez le tout dans la mijoteuse et faites cuire 4 heures à High ou 6 à 8 heures à Low.
Conservation
Les restes se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
FAQ
Je sers ces steaks avec une purée de pommes de terre et des légumes verts ou une salade verte.
Oui. Veillez toutefois à ne pas trop remplir le plat, car la sauce bouillonne pendant la cuisson au four et pourrait s’en échapper. Je vous conseille de répartir la recette dans deux plats si nécessaire.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Steaks tendres à l’oignon au four
Ingrédients
- 4 tranches de steaks de surlonge (environ 2 lb)
- ¼ tasse de farine
- ½ c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 c. à table d’huile d'olive (divisé)
- 4 oignons moyens tranchés
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à table de farine
- 1 ½ tasse de bouillon de bœuf
- ½ c. à thé d’origan séché
- 1 c. à table de sauce Worcestershire
- ½ c. à thé de moutarde sèche
- ¼ c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol. Enfariner la viande avec cette farine. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à table d'huile et y dorer la viande. Retirer la viande et déposer dans un plat allant au four.
- Ajouter 1 c. à table d’huile dans la poêle et y faire cuire les oignons avec l’ail jusqu’à ce que les oignons aient pris une teinte foncée. Ajouter la farine et remuer pour bien la répartir dans les oignons.
- Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, l'origan, le sel et le poivre. Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur la viande et ajouter les feuilles de laurier.
- Couvrir et cuire au four pendant 3 heures.
- Retirer les feuilles de laurier et servir.
