Croustade aux pommes à l’ancienne
La croustade aux pommes est, selon moi, le dessert par excellence de l’automne. Je la prépare plusieurs fois dans l’année parce que c’est un de mes desserts préférés et aussi parce que j’ai toujours tous les ingrédients sous la main.
Astuces
- Les variétés de pommes que je recommande pour cette recette sont la Lobo, la Spartan, l’Empire ou la Cortland. Toutes les variétés conviennent, mais celles-ci gardent mieux leur forme pendant la cuisson.
- Utilisez de l’avoine à cuisson rapide, 1 ou 5 minutes. Il est préférable de ne pas utiliser les sachets de gruau instantané.
- La croustade se sert tiède ou froide. On peut la servir seule, avec de la crème glacée à la vanille ou avec de la crème fouettée. On peut même y ajouter un petit filet de caramel.
Conservation
Cette croustade aux pommes se conserve environ 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Congélation : vous pouvez la conserver au congélateur de 3 à 6 mois.
Pour servir, laissez-la décongeler à température ambiante et réchauffez-la au four pour redonner le côté croustillant à la garniture.
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Croustade aux pommes à l’ancienne
Des morceaux de pommes recouverts d'une garniture croustillante faite de gruau, de cassonade et de beurre.
Ingrédients
Garniture
- 4 à 5 pommes pelées et épépinées coupées en morceaux
- ⅓ tasse de cassonade
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à table de jus de citron
Garniture du dessus
- ½ tasse de beurre ramolli
- ¾ tasse avoine à cuisson rapide
- ¾ tasse de farine tout-usage
- ½ tasse de cassonade
- 1 pincée de sel
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule 9 x 9 pouces ou de 7 x 11 pouces.
- Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade, le jus de citron et la cannelle. Verser dans le moule préparé.
- Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le sel, la cannelle et la muscade. Couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti dans le mélange.
- Verser sur la garniture aux pommes.
- Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit doré.
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