Filet de porc sur le barbecue
J’aime beaucoup la viande sur le barbecue et particulièrement ces filets de porc parce que la viande fond dans la bouche tellement elle est tendre et juteuse. Il ne suffit que de quelques assaisonnements que vous avez probablement déjà dans vos armoires et d’une bouteille de sauce BBQ pour préparer ces filets de porc.
La recette est très facile, on prépare un rub (marinade sèche) que l’on étend partout sur la viande. On laisse mariner pendant une trentaine de minutes puis on fait cuire sur le grill en badigeonnant de sauce BBQ.
Ingrédients
Allez à la fiche recette pour les quantités
La sauce barbecue que je recommande pour cette recette : sauce BBQ maison facile à faire
Comment faire
- Mélangez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un petit bol. Assaisonnez ensuite les filets avec cette marinade sèche en frottant avec les doigts. Couvrez et laissez reposer ensuite au réfrigérateur environ 30 minutes.
2. Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne. Huiler la grille légèrement et faites cuire les filets à chaleur indirecte pendant 20 minutes. Badigeonnez ensuite avec la sauce BBQ sur tous les côtés et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145°F.
3. Une fois la cuisson terminée, retirez la viande et la laissez reposer 10 ou 15 minutes dans du papier d’aluminium.
4. Après la période de repos, coupez la viande et servir.
Astuces
- Il est très important de ne pas couper la viande avant que la période repos soit terminée.
- Pour contrôler la cuisson, utilisez un thermomètre à lecture instantané. Ces thermomètres sont en général très abordables et ils font toute la différence.
- Je prépare la marinade à frotter (rub) en plus grande quantité et je la conserves dans un contenant hermétique. Je m’en sers pour attendrir les côtelettes de porc et pour refaire cette recette.
- Je vous recommande cette recette simple de sauce barbecue maison. Vous avez le temps de la préparer pendant que la viande marine car elle ne prend que 15 minutes à faire et elle est bien meilleure que celles vendues à l’épicerie.
Conservation
Les restes se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pourrez réchauffer au micro-ondes 30 à 60 secondes à puissance moyenne pour ne pas recuire la viande.
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FAQ
Cette période de repos est très importante parce que c’est là que les jus de cuisson se répartissent dans la viande.
J’aime bien les servir avec des pommes de terre sur le barbecue. Je complète avec une bonne salade de chou ou un légume de saison.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Filets de porc sur le BBQ
Ingrédients
- 2 filets de porc
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- ½ c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- ½ tasse de sauce barbecue
Instructions
- Mélanger les assaisonnements dans un petit bol.
- Assaisonner les filets de tous les côtés en frottant avec les doigts. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne et huiler la grille légèrement.
- Cuire les filets à chaleur indirecte pendant 20 minutes.
- Badigeonner les filets de tous les côtés avec la sauce barbecue.
- Continuer la cuisson jusqu’à ce que la température interne soit à 145°F.
- Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 15 minutes.
Est-ce que cette recette peut se faire au four
Merci pour cette question. Oui certainement, vous pouvez essayer à 350°F avec le même temps de cuisson.
Si vous l’essayez au four, il serait intéressant d’avoir votre commentaire.
Julie