Muffins moelleux aux bananes et au yogourt
J’adore ces muffins parce qu’ils ne sont pas trop sucrés et parce qu’ils sont très moelleux. Lorsque j’ai des bananes qui deviennent trop mûres, c’est toujours à cette recette que je pense.
Astuces
- Utilisez des bananes très mûres car les bananes qui ne sont pas assez mûres seront plus difficiles à écraser et elles ne s’incorporeront pas bien à la pâte. Les bananes tachetées de brun sont parfaites et en plus elles sont plus sucrées et plus goûteuses.
- Si vos bananes ne sont pas assez mûres, les placer dans un sac de papier brun pour 24 heures.
- Le secret pour avoir des muffins tendres et moelleux c’est de ne pas trop brasser la pâte. Il faut mélanger pour que les ingrédients secs soient humectés sans plus, même si la pâte est grumeleuse il faut arrêter de brasser. Lorsque la pâte est trop travaillée, les muffins ont tendance à être plus lourds et moins tendres.
- Le yogourt joue un rôle pour rendre les muffins très moelleux. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la crème sûre.
Conservation
Ces muffins aux bananes se conservent de 3 à 4 jours à la température ambiante. Je ne recommande pas de les garder au réfrigérateur car ils pourraient devenir secs.
Congélation : laissez-les refroidir complètement avant de les emballer. Vous pourrez les garder de 3 à 6 mois au congélateur. Laissez-les décongeler à la température de la pièce ou au four à micro-ondes. Vous pouvez aussi les réchauffer à la friteuse à air en les chauffant à 350°F pendant 9 minutes. Ne pas préchauffer. Il sera chaud et moelleux comme au premier jour.
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Questions fréquentes
Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Après 28 minutes de cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin et le ressortir. S’il est propre, cela signifie que les muffins sont assez cuits, mais s’il y a de la pâte sur le cure-dent, remettre les muffins au four et revérifiez après 1 ou 2 minutes.
Cela arrive si vous les avez laissé refroidir complètement dans le moule, ce qui a créé de l’humidité. Il est préférable de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.
Si vous avez essayé cette recette, n’hésitez pas à lui attribuer une note (étoiles) et à donner votre commentaire dans la carte de recette ci-dessous.
Muffins aux bananes
Equipment
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 3 bananes écrasées
- ½ tasse de sucre
- 1 œuf
- ¼ tasse de yogourt ou de crème sure
- ⅓ tasse de beurre fondu
- 1 c. à thé de vanille
- une pincée de muscade
- ¾ tasse de pépites de chocolat ou de pacanes hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser de coupes de papier ou graisser les 12 cavités du moule à muffins.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
- Dans un grand bol, bien mélanger les bananes, l'œuf, le sucre, le yogourt, le beurre fondu, la muscade et la vanille.
- Ajouter le mélange de farine dans le mélange d'ingrédients liquides en mélangeant à la cuillère. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les brisures de chocolat et mélanger tout juste pour bien les répartir dans le mélange.
- Verser dans le moule préparé et cuire de 28 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Attendre 10 minutes et démouler sur une grille.
J’ai essayé la recette de muffins aux bananes en prenant une tasse de farine blanche et une demie tasse de farine de maïs. J’ai aussi mis des noix de Grenoble au lieu des pépites de chocolat.
Ils sont délicieux ! En effet, le yogourt les rend très moelleux.
Merci !
Merci Caroline pour le commentaire.
Bonne journée!
Julie 🙂