Muffins moelleux aux pépites de chocolat
Je fais ces muffins aux pépites de chocolat depuis plusieurs années et, après avoir testé plusieurs recettes, ce sont mes préférés. Je les trouve même meilleurs que ceux du café du coin! Ils sont très moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur le dessus, pas trop sucrés et gonflent bien à la cuisson.
Je les trouve parfaits pour le déjeuner, la collation ou le dessert. Ils sont aussi pratiques pour la boîte à lunch. D’ailleurs, je les congèle individuellement, ce qui me permet d’en sortir un facilement lorsque j’en ai besoin pour apporter au travail.
Astuces
- Ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des muffins bien tendres et moelleux. On mélange les ingrédients secs et liquides séparément pour pouvoir ensuite les incorporer sans trop travailler la pâte.
- S’il me reste de la pâte, je fais un mug cake. Je verse environ la même quantité de pâte qu’un muffin dans une tasse allant au four à micro-ondes et je chauffe 45 secondes. Je le laisse reposer 10 minutes avant de le déguster à la cuillère.
Conservation
Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante. Je ne recommande pas de les garder au réfrigérateur.
Congélation : laissez refroidir complètement vos muffins avant de les emballer hermétiquement. Vous pourrez les conserver de 3 à 6 mois au congélateur. Pour les servir, laissez-les décongeler à température ambiante ou au micro-ondes.
J’aime bien aussi les réchauffer à la friteuse à air, encore congelés, à 350 °F (180 °C) pendant 9 à 10 minutes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lait régulier par une alternative végétale comme le lait d’amande ou d’avoine, sans que cela n’affecte la texture finale.
Ils peuvent devenir détrempés si vous les laissez refroidir complètement dans le moule. Il est préférable de les transférer sur une grille après environ 10 minutes.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Muffins moelleux aux pépites de chocolat
Equipment
- 12 papiers à muffins (facultatif)
Ingrédients
- 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout-usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- ½ tasse (125 ml) d'huile végétale
- ⅔ tasse (165 ml) de sucre
- 2 gros œufs
- ½ tasse (125 ml) de yogourt ou crème sure
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Beurrer un moule de 12 muffins ou les tapisser de moules de papier.
- Mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, le lait, le sucre, le yogourt et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ne pas trop mélanger. La pâte sera encore grumeleuse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste assez pour les incorporer.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
