Muffins aux courgettes et au chocolat
Ces muffins aux courgettes et aux chocolat sont tendres, moelleux. C’est une de mes façons préférées de cuisiner le zucchini.
Je fais ces muffins autant pour les collations que pour le petit déjeuner. La courgette apporte un moelleux incroyable et à chaque fois que je les sors du four, ils disparaissent très vite — et personne ne se plaint qu’il y a des légumes dedans !
Astuces
- Égouttez légèrement les courgettes râpées surtout si elles sont regorgées d’eau.
- Ne pas trop mélanger la pâte : c’est le secret numéro un des muffins moelleux. Dès que les ingrédients secs sont humectés, on arrête, même si la pâte est encore grumeleuse.
- Remplissez les moules au ¾ seulement : cela permet aux muffins de bien lever sans déborder.
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Conservation des muffins
Ces muffins se conserveront de 2 à 3 jours à la température de la pièce. Je ne recommande pas de les réfrigérer.
Congélation : vous pouvez les congeler jusqu’à 4 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante ou au micro-ondes. Vous pouvez même les réchauffer (congelés ou non) à la friteuse à air.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine tout usage si vous préférez.
Oui, de la crème sure ou du yogourt nature fonctionne aussi très bien. Pour le yogourt grec, le diluez un peu avec du lait pour le rendre moins épais.
Vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat noir ou au lait.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Muffins aux courgettes et au chocolat
Equipment
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- ½ tasse farine de blé entier
- ¾ tasse du sucre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de sel
- 2 œufs légèrement battus
- ½ tasse d'huile végétale
- ⅓ tasse de yogourt
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de courgettes râpées
- ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrés
- ½ tasse de noix hachés facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser ou tapisser de coupes de papier 12 moules à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à la cuillère pour que tous les ingrédients secs soient humectés sans plus. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Ajouter le zucchini râpé, les grains de chocolat et les noix et mélanger juste pour bien les répartir dans la pâte en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
- Répartir la pâte à muffins dans les moules pour qu'ils soient remplis au 3/4. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Attendre environ 10 minutes avant de démouler les muffins sur une grille.
