Muffins aux courgettes et au chocolat

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Ces muffins aux courgettes et aux chocolat sont tendres, moelleux et constituent une excellente façon d’utiliser toutes ces courgettes fraîches du marché lorsque c’est la saison.

Je fais ces muffins autant pour les collations que pour le petit déjeuner. La courgette passe complètement inaperçue, mais elle apporte un moelleux incroyable. À chaque fois que je les sors du four, ils disparaissent très vite — et personne ne se plaint qu’il y a des légumes dedans !

Astuces pour réussir les muffins aux courgettes et au chocolat

Égouttez légèrement les courgettes râpées : je ne les presse pas complètement, mais si vos courgettes sont très juteuses, pressez-les doucement entre vos mains.

Ne pas trop mélanger la pâte : c’est le secret numéro un des muffins moelleux. Dès que les ingrédients secs sont humectés, on arrête, même si la pâte est encore grumeleuse.

Utilisez des œufs et du yogourt à température ambiante : ils s’incorporent mieux et donnent une texture plus uniforme aux muffins.

Variez les pépites : chocolat mi-sucré, noir ou même au lait : choisissez selon votre goût.

Remplissez les moules au ¾ seulement : cela permet aux muffins de bien lever sans déborder.

Ingrédients

Pour faire ces muffins aux courgettes et au chocolat vous aurez besoin de farine tout usage, de farine de blé entier, de sucre, d’œuf, d’huile végétale, de yogourt, de courgettes râpées, de pépites de chocolat, de noix hachés (facultatif), de poudre à pâte, de bicarbonate de soude, de cannelle, de muscade, de vanille et de sel. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette plus bas dans la page.

Étapes pour réaliser ces muffins aux courgettes et au chocolat

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Graissez un moule de 12 muffins ou tapissez-le de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs, puis ajoutez l’huile, le yogourt et la vanille.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la cuillère. Ne pas trop mélanger la pâte.

Ajoutez les courgettes râpées, les pépites de chocolat et les noix si vous en utilisez. Mélangez doucement, juste assez pour bien les répartir dans la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.

Portez au four et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez reposer 10 minutes, puis démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir complètement… si vous pouvez attendre !

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Conservation des muffins

Ces muffins se conserveront de 2 à 3 jours à la température de la pièce, de 5 à 6 jours au réfrigérateur et jusqu’à 4 mois au congélateur.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la farine de blé entier ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine tout usage si vous préférez.

Puis-je congeler ces muffins ?

Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 4 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.

Puis-je remplacer le yogourt ?

Oui, de la crème sure ou du yogourt grec nature fonctionne aussi très bien. Diluez un peu le yogourt grec avec du lait pour le rendre moins épais.

Vos commentaires et vos notes sont précieux ! Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.