Pouding aux fraises et à la rhubarbe

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Ce pouding aux fraises et à la rhubarbe est un dessert classique tout simple, parfait pour la saison estivale. L’acidité de la rhubarbe s’équilibre très bien avec la douceur des fraises.

C’est une recette que je fais plusieurs fois par année et plus particulièrement lorsque la rhubarbe est en abondance. Je le sers encore tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.

Astuces

Le secret d’un pouding moelleux est de ne pas trop brasser la pâte. Il faut mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément et ensuite on incorpore les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
La pâte restera épaisse et il faudra la déposer par cuillère sur les fruits.
Vous pouvez utiliser de la rhubarbe et des fraises surgelées. Laissez-les dégeler légèrement et égouttez l’excès d’eau avant de les faire mijoter pour éviter que la garniture ne soit trop liquide.
Remplacer la moitié du sucre de la garniture aux fruits par du sirop d’érable.
Un moule carré de 8 pouces en verre ou en céramique convient parfaitement. Si vous utilisez un moule en métal, surveillez la cuisson à partir de 25 minutes, car il conduit la chaleur plus rapidement.

Foire aux questions

Peut-on remplacer les fraises par un autre fruit ?

Absolument. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises. Vous pouvez même y ajouter des bleuets.

Comment conserver les restes de pouding ?

S’il vous en reste, couvrez simplement le moule et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous le désirez, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au four micro-ondes ou au four traditionnel pour lui redonner tout son moelleux.

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Pouding moelleux aux fraises et à la rhubarbe

Julie R.

Un pouding à l'ancienne bien moelleux qui plaît à coup sûr à toute la famille. Délicieux tiède ou froid, avec ou sans crème glacée à la vanille.

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Préparation 10

Cuisson 35

Total 45

Type Dessert

Cuisine Québécoise

Portions 9 portions

Ingrédients

Garniture aux fruits

3 tasses rhubarbe en dés
1-1/2 tasse fraises en dés
½ tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
⅓ tasse d'eau

Pâte

1 tasse de farine
¾ tasse sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé sel
1 gros œuf battu
½ tasse de lait
½ tasse de beurre fondu
1 c. à thé de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Mélanger dans un chaudron, l’eau, la fécule de maïs, ½ tasse de sucre, la rhubarbe et les fraises. Amener à ébullition et diminuer la chaleur. Laisser mijoter environ 15 minutes.
Retirer du feu et verser le mélange de fruits dans un moule carré de 8 pouces.
Dans un bol, mélanger la farine, ¾ de tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, le beurre et la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange de farine et mélanger tout juste pour humecter les ingrédients. La pâte sera grumeleuse.
Déposer la pâte sur les fruits par grosses cuillérées sur les fruits.
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Keyword dessert d’été

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Par

Julie