Salade d’amour classique
Cette salade d’amour dans sa version classique est une salade de style asiatique composée de jeunes épinards, fèves germées, champignons frais, poivrons, riz, noix de cajou le tout arrosé d’une vinaigrette à l’oriental. Elle est souvent servie lors des buffets, fêtes de famille et potlucks.
J’ai goûté cette salade à une réception il y a de cela plusieurs années et il me fallait absolument trouver cette recette car elle était mon coup de cœur du buffet. Quelques années plus tard, j’étais très heureuse parce qu’une amie avait apporté cette même salade à un party. Bingo ! J’avais enfin retrouvé cette salade que je n’avais pas oubliée.
Astuces
- Ajoutez des morceaux de poulet grillé pour en faire une salade-repas.
- Changez le miel pour du sirop d’érable.
- Parsemez la salade avec des graines de sésame grillées pour apporter une saveur de noisette.
- Ajustez les ingrédients de la salade selon vos goûts. Si vous aimez moins un des ingrédients, mettez en moins ou omettez-le tout simplement.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer tous les légumes et la vinaigrette à l’avance. Cependant, il vous faudra attendre avant d’ajouter la vinaigrette et les fèves. Ne les ajoutez qu’au moment de servir ou pas plus d’heure avant.
Absolument ! Pour varier ou en cas d’allergie, vous pouvez facilement remplacer les noix de cajou par des noix de pin, des amandes effilées ou des graines de tournesol. De même, les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées.
Oui vous pouvez omettre le riz dans cette recette. D’ailleurs, plusieurs versions traditionnelles existent avec ou sans riz.
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Recette de salade d’amour
Ingrédients
- 8 tasses de bébé épinards
- 3 tasses fèves germées
- 1-1/2 tasse de riz cuit froid
- ½ tasse de noix de cajou
- ¼ tasse de raisins secs facultatif
- 2 branche de céleri tranchées
- 8 oz de champignons tranchés
- 1 poivron couleur au choix en lanières
- 1 échalote émincée (oignon vert)
Vinaigrette
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- ⅓ tasse de sauce soya
- 2 c. à thé de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- sel et poivre
Instructions
- Mélanger les légumes de la salade dans un grand bol de service.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
- Verser la sauce sur les légumes pas plus d’une heure avant de servir.
