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Crème de brocoli traditionnelle servie dans un bol avec des croutons.

Crème de brocoli traditionnelle

Julie R.
Une crème de brocoli classique onctueuse et délicieuse.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 35 minutes
Type Bouillon / Soupe
Cuisine Canadienne
Portions 4 portions

Ingrédients
 

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 ½ tasses de bouillon de poulet
  • 1 brocoli coupé en fleurons (4 à 5 tasses)
  • 1 pomme de terre en cubes
  • ½ c. à thé de sel de céleri
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1 pincée de poivre de cayenne (facultatif)
  • 1 tasse fromage cheddar râpé (facultatif)
  • ½ tasse de crème à cuisson

Instructions
 

  • Fondre le beurre dans un grand chaudron. Y sauter l'oignon, l'ail et le brocoli quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon, la pomme de terre et les assaisonnements.
  • Porter à ébullition. Diminuer la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 30 minutes.
  • Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un pied mélangeur.
  • Ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.
  • Ajouter ensuite la crème et bien mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Keyword crème de brocoli traditionnelle, Potage de brocoli, Velouté de brocoli
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