Galettes de zucchini au parmesan
Des galettes de zucchini au parmesan, croustillantes et bien dorées, que l'on peut servir avec une mayonnaise maison.
Ingrédients
- 2 tasses de zucchini râpé (environ 2 à 3 zucchinis moyens)
- 3 c. à table d'oignon finement haché
- ½ tasse de fromage parmesan râpé
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de chapelure
- 2 œufs battus
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- ¼ c. à thé d'origan séché
- ½ c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à table d'huile d'olive
Instructions
- Placer le zucchini râpé avec le sel dans une passoire au-dessus d'un bol. Laisser égoutter de 30 à 45 minutes en remuant deux ou trois fois et en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer le plus d'eau possible. Au besoin, éponger avec un essuie-tout.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer le mélange par cuillérées dans l'huile chaude et donner aux galettes une forme ronde.
- Cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l'huile au besoin.
- Les déposer sur une ou deux épaisseurs de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
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