Galettes de zucchini

Voici ma recette préférée pour cuisiner les zucchinis (ou courgettes). J’adore ces galettes croustillantes et dorées avec une bonne mayonnaise maison. Je peux vous dire que même ceux qui n’apprécient pas les courgettes aimeront ces galettes.

Je les sers parfois en entrée ou en accompagnement. Elles peuvent même être servies au petit déjeuner en remplacement des pommes de terre.

Ingrédients

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Instructions

1. Râpez les zucchinis et les placer dans un tamis avec le sel au-dessus d’un bol. Laissez égoutter de 30 à 45 minutes en remuant deux ou trois fois et en les pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer le plus d’eau possible. Au besoin, épongez les zucchinis avec un papier absorbant.

2. Battre légèrement les œufs dans un bol moyen. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf l’huile.

3. Bien mélanger les ingrédients ensemble. Utilisez une cuillère de métal car le mélange a tendance à coller sur une cuillère de bois.

4. Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez le mélange par cuillérées dans l’huile chaude et donnez une forme ronde aux galettes avec la cuillère.

5. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes deviennent dorées. Ajoutez de l’huile au besoin. Retirez les galettes de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

6. Servez avec de la mayonnaise maison ou de la crème sure.

Astuces

• Pour obtenir des galettes croustillantes, il est important d’enlever le plus d’eau possible.
• Utilisez une cuillère à crème glacée pour obtenir des beignets de la même taille.
• Ajoutez un peu d’huile à la poêle si les galettes ont tendance à coller.
• Utilisez l’eau récupérée des zucchinis dans vos smoothies ou dans vos soupes.

Conservation

Ces galettes de zucchini se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur.

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FAQ

Galettes de zucchini au parmesan

Julie R.

Des courgettes râpées mélangées à du fromage parmesan, de l'oignon, quelques assaisonnements que l'on façonne en galettes qui sont cuites à la poêle. Croustillantes et bien dorées, on les sers avec une mayonnaise maison.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 7 minutes min

Temps pour dégorger les zucchinis 30 minutes min

Total 52 minutes min

Type Accompagnement, Apéritif, Entrée

Cuisine Canadienne

Portions 8 portions

Ingrédients

 

• 2 tasses de zucchini râpé 2 à 3 zucchinis moyens
• 3 c. à table d'oignon finement haché
• ½ tasse fromage parmesan râpé
• ¼ tasse de farine
• ¼ tasse de chapelure
• 2 œufs battus
• ¼ c. à thé poudre d'ail
• ¼ c. à thé d'origan séché
• ½ c. à thé de sel
• Pincée de poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive

Instructions

 

• Placer le zucchini râpé avec le sel dans une passoire placée au dessus d'un bol pour faire sortir l'eau. Enlever le reste de l'eau en les épongeant avec un essuie-tout.
• Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
• Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
• Déposer le mélange par cuillérées dans l'huile chaude et donner aux galettes une forme ronde. Cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l'huile au besoin.
• Les déposer sur une ou deux épaisseurs de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
• Servir avec une mayonnaise maison assaisonnée ou avec de la crème sûre si désiré.

Keyword croquettes de légumes, Entrée de courgette

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