Galettes de zucchini

Transformez votre légume préféré en galettes croustillantes et dorées. Ces galettes de zucchini sont tellement délicieuses que même ceux qui n’apprécient pas les courgettes aimeront ces galettes.

Elles peuvent être servies autant en entrée, en accompagnement et même au petit déjeuner en remplacement des pommes de terre.

Les ingrédients pour faire cette recette de galettes de zucchini

Cette recette ne requiert que des ingrédients simples. Si vous avez des courgettes, vous avez probablement tous les ingrédients pour faire la recette.

Pour faire ces galettes de courgettes vous aurez besoin d’environ 2 zucchinis moyens, d’un peu d’oignon haché, de fromage parmesan râpé, de farine, de chapelure, d’œufs battus, de poudre d’ail, d’origan, de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Courgette : si possible, choisir des courgette de taille moyenne car elles seront plus faciles à râper

Fromage parmesan : utiliser du fromage fraîchement râpé ou le pré-râpé en sac

Œufs : les œufs servent à lier les ingrédients ensemble

Huile d’olive : en ajouter au besoin si les galettes ont tendance à coller à la poêle

Voir la recette complète au bas de la page

Étapes pour réaliser ces galettes de zucchini

Râper les zucchinis (courgettes) et les placer un tamis avec le sel au-dessus d’un bol. Laisser égoutter de 30 à 45 minutes en remuant deux ou trois fois et en les pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer le plus d’eau possible.

Au besoin, éponger les zucchinis avec un papier absorbant.

Battre légèrement les œufs dans un bol moyen. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’huile.

Bien mélanger les ingrédients ensemble. Il est plus facile de mélanger avec une cuillère de métal car4 le mélange a tendance à coller sur une cuillère de bois.

Chauffer l’huile dans une poêle. Déposer le mélange par cuillérées dans l’huile chaude et donner une forme ronde aux les beignets avec la cuillère.

Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l’huile au besoin. Les retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Servir avec de la mayonnaise maison ou de la crème sure.

Conservation des beignets de courgettes

Ces galettes de zucchini se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur.

Pourquoi on aime ces galettes de courgettes frites

C’est une excellente façon de déguster les courgettes

Même les enfants les plus difficiles vont en raffoler

Permet de profiter des courgettes lorsqu’elles sont en abondance

Ces galettes sont faciles à faire

Conseils pour réussir ces galettes frites

Pour obtenir des beignets croustillants, il est important d’enlever le plus d’eau possible

Utiliser une cuillère à crème glacée pour obtenir des beignets de la même taille

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Galettes de zucchini

Des courgettes râpées mélangées à du fromage parmesan, de l'oignon, quelques assaisonnements, le tout façonné en galettes croustillantes et dorées. Une excellente façon de servir les zucchinis.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 7 minutes min

Temps pour dégorger les zucchinis 30 minutes min

Temps total 52 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Entrée

Cuisine Canadienne

Portions 8 portions

Ingrédients

  

• 2 tasses de zucchini râpé 2 à 3 zucchinis moyens
• 3 c. à table d'oignon finement haché
• 1/2 tasse fromage parmesan râpé
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de chapelure
• 2 œufs battus
• 1/4 c. à thé poudre d'ail
• 1/4 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de sel
• Pincée de poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive

Instructions

 

• Placer le zucchini râpé avec le sel dans une passoire placée au dessus d'un bol pour faire sortir l'eau. Enlever le reste de l'eau en épongeant les zucchinis avec un essuie-tout.
• Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
• Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
• Déposer le mélange de zucchini par cuillérées dans l'huile chaude et donner aux galettes une forme ronde. Cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l'huile au besoin.
• Les déposer sur une ou deux épaisseurs de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
• Servir avec une mayonnaise maison assaisonnée ou avec de la crème sûre si désiré.

Notes

Truc : utiliser l’eau récupérée des zucchinis dans vos smoothies ou dans vos soupes.

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