Galettes de courgette servies dans une assiette avec de la crème sûre
Accompagnements

Galettes de zucchini

Transformez votre légume préféré en galettes croustillantes et dorées. Ces galettes de zucchini sont tellement délicieuses que même ceux qui n’apprécient pas les courgettes aimeront ces galettes.

Elles peuvent être servies en entrée, en accompagnement et même au petit déjeuner en remplacement des pommes de terre.

Galettes de zucchini servies avec une mayonnaise assaisonnée

Les ingrédients pour faire cette recette de galettes de zucchini

Cette recette ne requiert que des ingrédients simples. Si vous avez des courgettes, vous avez probablement tous les ingrédients pour faire la recette.

Pour faire cette recette vous aurez besoin d’environ 2 zucchinis moyens, d’un peu d’oignon haché, de fromage parmesan râpé, de farine, de chapelure, d’œufs battus, de poudre d’ail, d’origan, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.

Tous les ingrédients nécessaires pour faire les galettes de courgette

Courgette : si possible, les choisir de taille moyenne car elles seront plus faciles à râper

Fromage parmesan : utiliser du fromage fraîchement râpé ou le pré-râpé en sac

Œufs : les œufs servent à lier les ingrédients ensemble

Huile d’olive : en ajouter au besoin si les galettes ont tendance à coller à la poêle

Voir la recette complète au bas de la page

Étapes pour réaliser ces galettes de zucchini

Râper les zucchinis et les placer dans un tamis avec le sel au-dessus d’un bol. Laisser égoutter de 30 à 45 minutes en remuant deux ou trois fois et en les pressant légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer le plus d’eau possible.

Au besoin, éponger les zucchinis avec un papier absorbant.

Zucchini râpé dans un tamis pour retirer l'eau

Battre légèrement les œufs dans un bol moyen. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’huile.

Oeufs battus dans un bol et les ingrédients pour les galettes de zucchinis

Bien mélanger les ingrédients ensemble. Il est plus facile de mélanger avec une cuillère de métal car le mélange a tendance à coller sur une cuillère de bois.

Chauffer l’huile dans une poêle. Déposer le mélange par cuillérées dans l’huile chaude et donner une forme ronde aux les beignets avec la cuillère.

Mélange et cuisson des galettes de zucchini dans une poêle

Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l’huile au besoin. Les retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

La cuisson des beignets de courgette

Servir avec de la mayonnaise maison ou de la crème sure.

Trempette de beignets de légumes

Conservation de ces galettes

Ces galettes de zucchini se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur.

Pourquoi on aime ces beignets de courgettes

C’est une excellente façon de déguster les courgettes

Même les enfants les plus difficiles vont en raffoler

Permet de profiter des courgettes lorsqu’elles sont en abondance

Ces galettes sont faciles à faire

Conseils pour réussir ces galettes frites

Pour obtenir des galettes croustillantes, il est important d’enlever le plus d’eau possible.

Utiliser une cuillère à crème glacée pour obtenir des beignets de la même taille.

Entrée de beignets aux légumes et trempette

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Galettes de courgette servies dans une assiette avec de la crème sûre

Galettes de zucchini au parmesan

Julie R.
Des courgettes râpées mélangées à du fromage parmesan, de l'oignon, quelques assaisonnements, le tout façonné en galettes croustillantes et dorées.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps pour dégorger les zucchinis 30 minutes
Temps total 52 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine Canadienne
Portions 8 portions

Ingrédients
 

  • 2 tasses de zucchini râpé 2 à 3 zucchinis moyens
  • 3 c. à table d'oignon finement haché
  • ½ tasse fromage parmesan râpé
  • ¼ tasse de farine
  • ¼ tasse de chapelure
  • 2 œufs battus
  • ¼ c. à thé poudre d'ail
  • ¼ c. à thé d'origan séché
  • ½ c. à thé de sel
  • Pincée de poivre
  • 2 c. à table d'huile d'olive

Instructions
 

  • Placer le zucchini râpé avec le sel dans une passoire placée au dessus d'un bol pour faire sortir l'eau. Enlever le reste de l'eau en les épongeant avec un essuie-tout.
  • Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
  • Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Déposer le mélange par cuillérées dans l'huile chaude et donner aux galettes une forme ronde. Cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l'huile au besoin.
  • Les déposer sur une ou deux épaisseurs de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
  • Servir avec une mayonnaise maison assaisonnée ou avec de la crème sûre si désiré.

Notes

Truc : utiliser l’eau récupérée des zucchinis dans vos smoothies ou dans vos soupes.
Keyword croquettes de légumes, Entrée de courgette
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À proposJulie

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Pour moi, cuisiner doit être un moment agréable et non pas une corvée. C'est pourquoi j'aime proposer des recettes simples, faciles et rapides à préparer.
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