Galettes de zucchini au parmesan
Voici ma recette préférée pour cuisiner les zucchinis (ou courgettes). J’adore ces galettes croustillantes et dorées avec une bonne mayonnaise maison. Je peux vous dire que même ceux qui n’apprécient pas les courgettes aimeront ces galettes.
Je les sers parfois en entrée ou en accompagnement. Elles peuvent même être servies au petit déjeuner en remplacement des pommes de terre.
Instructions
- Placez le zucchini dans un tamis avec le sel au-dessus d’un bol et laissez égoutter de 30 à 45 minutes. Remuez deux ou trois fois et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer le plus d’eau possible.
2. Battre légèrement les œufs dans un bol moyen et ajoutez tous les autres ingrédients sauf l’huile. Bien mélanger.
3. Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez le mélange par cuillérées dans l’huile chaude en donnant une forme ronde aux galettes avec la cuillère.
4. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Servez avec de la mayonnaise maison ou de la crème sure.
Astuces
- Pour obtenir des galettes croustillantes, il est important d’enlever le plus d’eau possible.
- Utilisez une cuillère à crème glacée pour obtenir des beignets de la même taille.
- Utilisez l’eau récupérée des zucchinis dans vos smoothies ou dans vos soupes.
Conservation
Ces galettes de zucchini se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur et 4 à 5 mois au congélateur.
FAQ
Oui, sans problème.
Oui et elles se réchauffent très bien au four à 375 °F (190 °C).
Galettes de zucchini au parmesan
Ingrédients
- 2 tasses de zucchini râpé (environ 2 à 3 zucchinis moyens)
- 3 c. à table d'oignon finement haché
- ½ tasse de fromage parmesan râpé
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de chapelure
- 2 œufs battus
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- ¼ c. à thé d'origan séché
- ½ c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à table d'huile d'olive
Instructions
- Placer le zucchini râpé avec le sel dans une passoire au-dessus d'un bol. Laisser égoutter de 30 à 45 minutes en remuant deux ou trois fois et en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer le plus d'eau possible. Au besoin, éponger avec un essuie-tout.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer le mélange par cuillérées dans l'huile chaude et donner aux galettes une forme ronde.
- Cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées. Ajouter de l'huile au besoin.
- Les déposer sur une ou deux épaisseurs de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
