Muffins streusel à la rhubarbe
Des muffins ultra moelleux et délicieux !
Ingrédients
Garniture streusel
- ⅓ tasse de cassonade
- 2 c. à table de beurre fondu
- 1 c. à thé de cannelle
- ⅓ tasse de farine tout usage
Pâte à muffins
- 2-1/2 tasse de farine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- 1-1/4 tasse de cassonade
- 1 tasse de babeurre (voir note)
- ½ tasse d'huile
- 2 œufs
- 1 c. à thé de vanille
- 2-1/2 tasses de rhubarbe en dés
Instructions
- Préchauffer le four à 375 F.
- Graisser 15 à 18 moules à muffins ou les tapisser avec des coupes de papier.
- Mélanger les ingrédients de la garniture streusel avec une fourchette et réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile, la cassonade, le babeurre, les œufs et la vanille au fouet.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour tout humecter les ingrédients secs, sans plus. Il ne faut pas trop mélanger et c'est normal si la pâte est grumeleuse.
- Ajouter la rhubarbe et mélanger juste pour la répartir dans la pâte.
- Verser dans la pâte dans les moules et parsemer chaque muffin avec la garniture streusel réservée.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Notes
Pour remplacer le babeurre : verser 1 c. à table de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajouter du lait jusqu'à la ligne de 1 tasse et laisser reposer 7 à 8 minutes
Verser de l'eau dans les cavités de votre moule à muffins qui sont vides pour ne pas l'abîmer.
Cette recette donne environ 18 muffins moyens.
Vous avez aimé cette recette ?Aimez @RecettesCuisinaweb sur Facebook