Potage à la courge Butternut
Un potage de courge Butternut crémeux, aux pommes, à la sauge et aux épices. La courge est rôtie au four avant d’être ajoutée au potage.
Equipment
- 1 Mélangeur ou
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive divisée
- 1 oignon haché
- 2 pommes épépinées et hachées grossièrement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 courge Butternut environ 3 lb
- 3 tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à table de sauge fraîche ou 1 c. à thé de sauge séchée
- pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
- Crème pour servir
- Poivre du moulin pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper les deux extrémités de la courge puis la couper en deux sur la longueur. Enlever les graines avec une cuillère. Badigeonner d'huile, saler et poivrer les côtés coupés de la courge. Les placer avec la face coupée vers le bas sur la plaque. Cuire au four 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre en la piquant avec une fourchette.
- Laisser tiédir la courge pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Retirer la chair à l'aide d'une cuillère et la mettre de côté.
- Chauffer 1 c. à table d'huile dans une grande casserole et y attendrir l'oignon et l'ail. Ajouter les morceaux de pommes et les cuire quelques minutes. Ajouter la purée de courge, le bouillon et les assaisonnements. Mélanger et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Verser dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur plongeant et réduire en purée lisse.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de bouillon (environ 1/4 tasse à la fois) si nécessaire. Servir avec la crème et quelques grains de poivre concassés si désiré.
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