Salade de quinoa et de brocoli au fromage de chèvre
Des ingrédients qu'on aime dans une même salade.
Ingrédients
- ½ tasse de quinoa non cuit
- 6 tasses de brocoli coupé petit
- ¾ tasse de canneberges séchées
- ½ tasse de pacanes hachées
- 5 oz de fromage de chèvre
Vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
Instructions
- Rincer et égoutter le quinoa à l’aide d’un tamis. Faire bouillir 1 tasse d’eau salée, ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la petite membrane qui entoure les grains se détache.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
- Émietter le fromage de chèvre et mettre de côté au frais.
- Mélanger le quinoa, le brocoli, les canneberges, les pacanes dans un grand bol.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de brocoli et mélanger.
- Ajouter délicatement le fromage dans la salade.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur une demi-journée ou jusqu’au lendemain.
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