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Soupe aux légumes tels que carottes, chou, haricots dans un bouillon aux tomates

Soupe aux légumes maison : recette à l'ancienne sur la cuisinière

Julie R.
Découvrez la recette de soupe aux légumes maison à l'ancienne. Préparée lentement sur la cuisinière avec des légumes frais et un bouillon riche en saveurs, elle est parfaite pour un repas réconfortant.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Type Bouillon / Soupe
Cuisine Canadienne
Portions 6 à 8 portions

Ingrédients
 

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes tranchées ou en dés
  • 2 branches de céleris tranchées ou en dés
  • 1 tasse de navet en petits morceaux
  • 1 tasse de fèves vertes coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de chou haché
  • 1 boîte 28oz de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 1-1/2 tasse de jus de tomate
  • 1 boîte 6oz de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • ½ c. à table d'origan frais ou 1/2 c. à thé d'origan séché
  • ½ c. à table de basilic frais ou 1/2 c. à thé de basilic séché
  • ½ tasse de pâtes alimentaires pour soupe (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajouter les autres légumes et continuer la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter les tomates, le bouillon, le jus de tomate, la pâte de tomate, et les assaisonnements.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes.
  • Ajouter les pâtes (facultatif) et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
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