Smash burger à la plancha
Hamburgers dont la galette de viande est aplatie et saisie à haute température sur la plancha pour former une croûte autour de la viande qui est très savoureuse.
Ingrédients
- 1 lb bœuf haché 80/20
- 1 c. à table de beurre (pour la cuisson) optionnel
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de fromage
- 4 pains à hamburger style brioche ou aux pommes de terre
Sauce smash
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à table de ketchup
- 1 c. à table de relish
- 2 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de moutarde
- ½ c. à thé de sauce Worcestershire
- ½ c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de sauce sriracha optionnel
Garnitures au choix
- Laitue, tomates, cornichons, oignons, bacon.
Instructions
- Diviser le bœuf haché en 4. Former 4 boules pas trop fermes, les couvrir et les placer au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien froides.
- Chauffer la plancha ou une grande poêle en fonte à feu vif.
- Ajouter le beurre et laisser fondre. Déposer les boulettes de viande sur la plancha en laissant de l'espace entre chacune pour permettre de les aplatir.
- Les aplatir le plus possible avec une presse à smash burger ou à l'aide d'une spatule rigide.
- Laisser cuire 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Saler et poivrer. Retourner les galettes et ajouter une tranche de fromage sur chacune. Continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Pendant la cuisson, faire griller les pains sur la plancha ou sur une grille du barbecue.
- Assembler les smash burgers et les garnir avec la sauce et vos garnitures favorites.
- Accompagner d'une bonne salade de chou maison.
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