Tarte aux fraises et sa garniture fouettée
J’adore cette tarte aux fraises avec sa garniture fouettée au fromage à la crème. Je la fais depuis plusieurs années parce qu’on me la redemande.
Cette tarte se prépare en 15 minutes et doit être réfrigérée environ 1 heure. Comme elle doit reposer au réfrigérateur, je préfère commencer à la préparer le matin. Au moment du dessert, elle est bien prise et il me reste seulement qu’à ajouter la garniture fouettée.
Les fraises sont d’abord cuites dans une sauce, puis versées dans un fond de tarte déjà cuit. Après un temps de repos au réfrigérateur pour qu’elle soit bien prise, la tarte est garnie d’une crème fouettée au fromage à la crème. Cette garniture apporte juste assez d’onctuosité sans être trop sucrée.
Astuces
- Si vos fraises sont plus ou moins sucrées, vous pouvez ajuster la quantité de sucre de la recette.
- Vous pouvez utiliser un fond de croûte de tarte du commerce ou maison, ou même un fond de tarte de biscuits Graham, à votre convenance. Toutefois, la croûte doit être cuite avant d’y ajouter la garniture aux fraises.
- Je prépare la garniture fouettée 30 ou 60 minutes avant le service pour éviter qu’elle ne s’affaisse.
Conservation
Cette tarte peut être conservée de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez congeler la tarte sans la garniture fouettée environ 3 mois.
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FAQ
Je ne l’ai pas essayé mais ça devrait très bien fonctionner. Il est possible qu’une cuillère à table de fécule de maïs supplémentaire soit nécessaire si la garniture n’épaissit pas à la cuisson.
Oui certainement mais sans la garniture fouettée car elle risque de s’affaisser. Donc faites la tarte avec la garniture aux fraises la veille et le lendemain faites la garniture fouettée avant de servir.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Tarte aux fraises et sa garniture au fromage à la crème
Ingrédients
- 1 croûte de tarte de 9 pouces cuite
- 1 lb (454g) de fraises coupées en morceaux ou tranchées (un peu plus pour décorer si désiré)
- ⅔ tasse de sucre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge facultatif
- 3 c. à table de fécule de maïs
- ½ tasse d'eau froide
- ⅔ tasse de crème à fouetter
- ½ tasse de fromage à la crème ramolli
- 2 c. à table de sucre
- ½ c. à thé de vanille
Instructions
- Cuire le fond de tarte selon les instructions sur l'emballage ou de votre recette.
- Écraser 1/3 des fraises dans un chaudron à l'aide d'un pilon à pomme de terre. Ajouter 2/3 de tasse de sucre et mélanger. Amener le mélange à ébullition à feu moyen en remuant souvent.
- Diluer la fécule de maïs dans l'eau dans un petit bol et ajouter à la sauce aux fruits lorsqu'elle aura atteint le point d'ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si désiré et laisser tiédir la préparation quelques minutes.
- Ajouter les fraises qui restent à la sauce et verser dans la croûte cuite. Réfrigérer au moins une heure.
- Fouetter la crème, le fromage à la crème ramolli, 2 c. à table de sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.
- Étendre cette garniture fouettée sur la tarte et servir.
Peut-on congeler cette tarte aux fraises et fromage à la crème?
Merci
Bonjour Annie, je ne l’ai pas testé. Je la congèlerais mais sans la garniture fouettée. Si vous la congelez en entier, il serait intéressant que vous nous en donniez des nouvelles.
Bonne journée !
Julie
Normalement les plats avec des produits laitiers on les congèle pas…lors du dégel la crème va se séparer…pas vraiment bon