Bœuf bourguignon à l’Instant Pot
Ce bœuf bourguignon à l’Instant Pot est une recette que je fais depuis plus de vingt ans et dont je ne me lasse pas. La sauce est préparée avec du bouillon à fondue Canton, un ingrédient qui donne beaucoup de saveur à ce plat.
J’ai trouvé cette recette sur Internet il y a une vingtaine d’années. La recette originale se préparait au four, mais je l’ai simplifiée et adaptée à l’autocuiseur. Depuis, je la prépare toujours à l’Instant Pot parce que je trouve la viande plus tendre et que la cuisson est plus rapide.
Conseils
- Pour cette recette, utilisez une boîte de bouillon à fondue Canton original.
- Vous pouvez remplacer les oignons marinés par des oignons perlés frais ou en conserve.
- Je fais souvent saisir la viande dans une grande poêle, puis je la transfère dans l’Instant Pot. Cela me permet d’accélérer la préparation et d’éviter que la viande bouille dans son jus. Je déglace ensuite la poêle avec une partie du bouillon et je verse le tout dans l’Instant Pot.
- Comme le bouillon à fondue contient un peu de vin, je le laisse mijoter quelques minutes au mode « Sauté » pour permettre à une partie de l’alcool de s’évaporer.
Cette recette a été testée avec l’Instant Pot Duo 5,7 litres. Notez que ce modèle a été remplacé par l’Instant Pot Rio 7 en 1.
Conservation
Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé ou de 3 à 6 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Oui, sans problème. Vous devrez ajouter un peu d’huile pour saisir la viande.
Vous pouvez préparer un bouillon à fondue maison. Je vous suggère cette recette de bouillon à fondue chinoise maison qui lui ressemble beaucoup et qui pourrait très bien le remplacer.
Des cubes de bœuf bourguignon sont recommandés pour cette recette mais vous pouvez aussi utiliser un rôti de palette que vous couperez en cubes.
Si vous avez essayé cette recette de bœuf bourguignon à l’autocuiseur, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Bœuf bourguignon à l’Instant Pot
Ingrédients
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux d'environ 1 pouce
- 2 lb de cubes de bœuf bourguignon
- 1 boîte de bouillon à fondue Canton original
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 petit sac de mini-carottes
- 2 gousses d’ail hachées
- 8 oz de champignons tranchés
- 1 tasse d’oignons marinés sucrés facultatif
- ½ c. à thé de sel
- poivre du moulin
- 1 c. à table de persil frais
- ¼ tasse fécule de maïs
- ¼ tasse d'eau froide
Instructions
- Faire chauffer l’Instant Pot au mode Sauté. Cuire le bacon pendant 3 à 4 minutes, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer le bacon et réserver.
- Toujours au mode Sauté, saisir les cubes de bœuf en plusieurs fois, en les faisant dorer de tous les côtés. Retirer et réserver. Ajouter un peu d’huile au besoin.
- Déglacer le récipient avec le bouillon de bœuf en grattant les résidus collés au fond. Ajouter le bouillon à fondue Canton et laisser mijoter à découvert au mode Sauté pendant 10 minutes.
- Remettre le bœuf dans l’Instant Pot. Ajouter le bacon, les carottes, les champignons, les oignons marinés, le persil, le sel et le poivre.
- Fermer le couvercle et placer la soupape à la position Sealing. Cuire à haute pression pendant 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, laisser la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes. Placer ensuite la soupape à la position Venting pour évacuer la pression restante. Lorsque la tige flottante est descendue, ouvrir le couvercle et sélectionner le mode Sauté.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Lorsque le bouillon commence à mijoter, verser le mélange de fécule dans l’Instant Pot en remuant jusqu'à épaississement.
Comment calculer le temps de cuisson du boeuf bourguignon si on réduit la recett de moitié
Bonjour, vous n’avez rien à modifier. C’est le même temps de cuisson car la taille des morceaux de viande et de légumes ne change pas. Ce qui va changer c’est que votre appareil mettra probablement un peu moins de temps à atteindre la pression car il y a aura moins d’ingrédients à l’intérieur. J’espère que vous aimerez votre bœuf bourguignon. Julie
J’aimerais faire cette recette et je me demandais si on peut utiliser des petits oignons perlés frais à la place des oignons marinés. Merci !
Bonjour, merci pour votre question. Oui vous pouvez utiliser des petits oignons perlés frais sans problème pour cette recette. Bonne journée!