Ces muffins double chocolat sont tellement délicieux qu’il vous sera difficile de ne pas en prendre un deuxième!
Ultra moelleux, ultra chocolatés et sans être trop sucrés, vous ferez des heureux à tout coup en cuisinant ces délicieux muffins. En collation, au dessert ou au petit déjeuner, ces muffins sont toujours un succès.
D’autres recettes de muffins
Les meilleurs muffins aux bleuets
Le top des muffins aux pépites de chocolat
Voir toutes les recettes de muffins
Les ingrédients pour réaliser cette recette de muffins double chocolat
Des ingrédients que l’on a souvent la main composent cette recette.
Yogourt : le yogourt nature est utilisé dans cette recette mais il peut être remplacé par de la crème sure
Huile végétale : peut être aussi de l’huile d’olive ou de canola
Voir la recette complète au bas de la page.
Comment réaliser cette recette de muffins
Avant de commencer la recette, préchauffer le four à 425°F (220°C) et préparer les moules en les graissant ou en les tapissant avec des coupes de papier 12 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, ajouter le yogourt, le lait, l’huile et la vanille. Bien mélanger.
Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter les ingrédients secs. La pâte restera grumeleuse.
Il est important à cette étape de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des muffins bien moelleux.
Incorporer les grains de chocolat en mélangeant délicatement afin de bien les répartir dans la pâte, sans trop brasser.
Remplir les moules à muffins environ au 3/4.
Porter au four et cuire pendant 5 minutes à 425°F (220°C).
Diminuer la température à 375°F (190°C) et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (voir note dans la section Secrets de réussite ci-dessous).
Lorsque les muffins sont cuits, les laisser reposer environ 10 minutes et les démouler sur une grille.
Les moules à muffins en silicone
Si vous cherchez la crème des moules à muffins, ces moules à muffins en silicone de la marque Trudeau sont excellents. Il suffit de les huiler pour la première utilisation seulement.
Les autres fois on verse la pâte directement dans le moule et rien ne colle.
En plus de la flexibilité des moules en silicone qui facilite le démoulage, ce moule en silicone a une structure en acier intégrée qui lui donne de la rigidité, ce qui en facilite grandement la manipulation.
Nul besoin de le déposer sur une plaque à biscuit avec son support intégré.
Secrets de réussite : muffins double chocolat
Ne pas trop mélanger la pâte même si elle est grumeleuse. Lorsque l’on incorpore les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger tout juste pour humecter est suffisant.
Une pâte à muffin trop travaillée donne des muffins lourds et c’est ce qu’on veut éviter.
Ne jamais remplir les moules à plus du 3/4.
S’il reste de la pâte à muffins, vous pouvez faire des »Mug Cake ». Il suffit de déposer environ la même quantité de pâte qu’un muffin dans une tasse allant au four à micro-ondes. Cuire 45 secondes au four à micro-ondes et laisser reposer 10 minutes. Déguster à la cuillère.
Ne pas laisser la pâte en attente trop longtemps, donc il ne faut pas faire la pâte à l’avance.
Pour savoir si vos muffins sont assez cuits, insérer un cure-dent au centre et le retirer. S’il en ressort propre, les muffins sont cuits. Sinon, les remettre au four quelques minutes et refaire le test.
Important : pour les muffins avec pépites de chocolat, il faudra piquer le cure-dent à quelques endroits car si on pique dans le chocolat, le cure-dent n’en sortira pas propre, et ce, même si le muffin est cuit.
Conservation des muffins au double chocolat décadents
Ces muffins se conservent 3 jours à la température de la pièce, 4 ou 5 jours au réfrigérateur et de 3 à 6 mois au congélateur.
En plus de ces muffins au chocolat, ces recettes pourraient aussi vous intéresser
Muffins tendres aux brisures de chocolat
Gâteau au fromage et au chocolat
Muffins aux petits fruits des champs
Galettes nutritives à emporter
Muffins aux fraises tendres et moelleux
Les commentaires et les étoiles sont importants pour les utilisateurs du site. Si vous avez essayé cette recette de muffins double chocolat décadents, n’hésitez surtout pas à donner une note et aussi votre commentaire. Voir au bas de la page.
Muffins double chocolat
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de poudre de cacao
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de yogourt régulier nature
- 1 œuf
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de brisures de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 425 F.
- Graisser ou tapisser de coupes de papier 12 moules à muffins.
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, bien mélanger le yogourt, l’œuf, le lait, l’huile et la vanille.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste pour humecter les ingrédients secs. Incorporer délicatement les pépites de chocolat sans trop brasser.
- Remplir au 2/3 les moules à muffins.
- Cuire à 425 F pendant 5 minutes et diminuer la température à 375 F pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (voir note ci-dessous).
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Vous avez essayez ces muffins au chocolat ? Votre commentaire et votre note (étoile) seraient très apprécié.
meilleure muffins aux chocolats que j’ai fait, super tendre sa dois faire 4 fois que je les fait. merci
C’est vrai qu’ils sont les meilleurs !
Merci Vanessa pour ce commentaire.
Julie
Puis je mettre un yogourt au pêche.?
Bonjour Lorraine, oui vous pouvez prendre du yogourt aux pêches sans problème.
Bonne journée!
Julie
Miamm que c’est bon et avec ce desssus un peu crouté c’est délicieux. Je m’appretais à faire une autre recette qui demandait 1 tasse de babeurre (ou lait vinaigré pour moi) et que j’avais déjà préparé. quand j’ai vu votre cette : double chocolat j’ai choisi la vôtre. Donc au lieu du yogourt j’ai pris ma tasse de lait babeurre et j’ai mis 1/2 tasse de yogourt grec au lieu du lait. C’est vraiment super bon! Merci!
Merci pour ce commentaire. En effet, le babeurre et le yogourt apporte le côté moelleux aux muffins. Et ceux-ci sont teeeellement bons ! Merci et bonne journée !
Ma fille a fait cette recette et ils sont vraiment délicieux. Ils sont à refaire. Merci beaucoup!
Merci pour ce commentaire.
Bonne journée !
Julie
Délicieuse cette recette de muffins ! Avec très peu de gras et de sucre c’est encore plus tentant de les cuisiner. J’ai utilisé de l’huile d’olive et mes muffins sont moelleuses. Je retiens aussi l’idée d’y ajouter des canneberges la prochaine fois. Merci!
Merci Francine pour le commentaire.
Bonne journée !
Julie
Excellent! J’ai ajouté une demi tasse de canneberges fraîches, et mis plus de poudre de cacao et moins de sucre et c’était parfait! J’utilise de l’huile de coco comme gras et ça donne une petite touche de plus.
Merci Karine pour ce commentaire et je prends bonne note des modifications que tu as faites. J’aime beaucoup l’idée des canneberges. Bonne journée ! Julie
Bonjour,
J’aimerais savoir le nombre de calorie par muffin avant d’essayer la recette.
Merci!
Bonjour, je suis désolée mais nous n’avons pas l’information. Je vous souhaite une bonne journée! Julie
Nous avons fait les muffins, et ils étais divin ! 😃 Continu comme ça ! 💗💗💗
Merci Nicolas pour le commentaire! C’est vrai qu’ils sont bons ces muffins. 😊 Bonne soirée! Julie
J’ai fait la recette et les muffins ont tout brûlé,très decue
Bonjour Suzanne,
Je suis vraiment désolée que la recette n’ait pas fonctionné pour vous. Avez-vous prolongé le temps de cuisson ? Si vous avez fait le test du cure-dent et que vous avez dû prolonger le temps de la cuisson, c’était peut-être du chocolat et non de la pâte non cuite qu’il y avait sur le cure-dent. Pouvez-vous m’en dire plus ? Bonne journée ! Julie
Ce n’est pas la faute de la recette si vous avez brûlé vos muffins….
Mes garçons ont beaucoup aimé la recette tout comme moi. Ce sont des biscuits bien chocolaté, pas trop sucrée et bien moelleux à l’intérieur. Nous sommes obligés de les cacher, car notre chien adore le chocolat. Mon fils fini toujours par en prendre et les cacher dans sa chambre. Mon garçon a eu l’idée de faire un glaçage au chocolat en plus ce sont vraiment les meilleurs muffins au chocolat du monde 😍🍪🍩🎂. Nous sommes très contents des avoirs découverts. Merci à tout le monde de nous les avoir faits découverts. Merci encore: Jade 😍🥰😁❤❤💋✔
Merci Jade pour ce beau commentaire. Moi aussi je pense qu’ils sont les meilleurs au monde ! 😉
Bonne journée !
Julie
J’ai suivi la recette et je ne sais pas pourquoi mais y avait un grand manque de liquide. J’ai ajouté du lait on va ben voir se que ca va faire
Bonjour Karine, cette pâte à muffin est quand même assez épaisse, pour vous donner une idée elle garde sa forme lorsqu’on en dépose une cuillérée dans les moules. Peut-être que vous avez utilisé du yogourt grec, dans ce cas il est préférable de mettre 1/2 tasse de yogourt grec et 1/2 tasse de lait. Dépendamment de la quantité de lait que vous avez ajoutée, je pense que la cuisson sera un peu plus longue et que vos muffins seront réussis. Bonne fin de journée! Julie
J’ai double la recette et c’était pas mangeable ! Premièrement je ne sais pas c’est quoi l’idée de faire chauffer à 425 au début le papier de mes muffins a complètement collé impossible à enlever….en plus les muffins étaient super secs! Je les ai jette ! Vos recettes devrait être testé avant d’être mises sur le Web…. Aussi un cure-dents ne ressort jamais prop quand il y a des pépites de chocolat…. Alors ne mettez pas ce truc au début de l’article !!
Bonjour Sarah, je suis vraiment désolée que la recette n’ait pas bien fonctionné pour vous. Avez-vous utilisé toute la quantité d’huile ? Cela pourrait expliquer pourquoi les muffins ont collé sur les papiers et pourquoi ils étaient secs. Ou c’est peut-être aussi parce qu’ils sont trop cuits à cause du chocolat qui devait rester sur le cure-dent. Vous avez raison, c’est sûr que les pépites de chocolat rendent difficile le test du cure-dent. J’ajouterai à l’article qu’il faut piquer à quelques endroits pour s’assurer qu’il ressorte propre et d’essayer de voir s’il s’agit de chocolat fondu ou de pâte à muffin. Je vous assure que la recette a été testée et même que les commentaires reçus en témoignent. Julie
Meilleur muffins au chocolat ils sont excellent ❤
Merci Sylvie !
C’est les meilleurs muffins aux chocolats que j’ai fait de ma vie. Wow je suis très satisfaite . Excellent!!
Merci Léa !
Vraiment bon, mon ado qui bien souvent lève le nez sur les muffins que je cuisine, a adoré ceux-ci
Merci pour ce beau commentaire. Votre ado a raison ils sont vraiment trop bons ces muffins.
Julie
J’ai utilisé du yogourt au café et du lait d’avoine a la vanille, et j’ai ajouté une tasse de petits fruits congelés… c’était decadent!
Miammm….. je viens de les fairent et juste moelleux a souhait !
Vraiment excellent, fond dans la bouche
Aussi bon que les muffins du Tim Hortons. Vraiment délicieux, fondant, chocolaté et pas trop sucré.
Les meilleurs muffins que j’ai fait à vie. Moi et mon fils on vient d’en manger un encore tiède et mon fils dit que c’est comme manger un nuage au chocolat et je suis bien de son avis. Ils sont gonflés comme sur la photo. Cette recette est mon coup de coeur.