Muffins aux pépites de chocolat moelleux
Je fais ces muffins aux pépites de chocolats depuis plusieurs années, et pour avoir testé plusieurs recette, ce sont mes préférés, même que je les trouve meilleurs que ceux du café du coin. Pourquoi ? Parce qu’ils sont très moelleux à l’intérieur, ils ont un côté croustillant sur le dessus, pas trop sucrés et parce qu’ils gonflent bien en cuisant.
Je les trouve parfaits pour le petit déjeuner, la collation ou le dessert, ils sont aussi parfaits pour la boîte à lunch. D’ailleurs je les congèle individuellement et c’est facile d’en sortir un pour apporter au travail.
Astuces
- Ne pas trop travailler la pâte pour avoir des muffins bien tendres et moelleux. C’est pour cette raison que l’on mélange les ingrédients secs et liquides séparément d’abord. Une pâte trop travaillée donne des muffins plus lourds.
- S’il me reste de la pâte, je fais un Mug Cake. Je verse environ la même quantité de pâte qu’un muffin dans une tasse allant au four à micro-ondes et je chauffe 45 secondes au four à micro-ondes. Je le laisse reposer 10 minutes avant de le déguster à la cuillère.
Conservation
Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante. Je ne recommande pas de les garder au réfrigérateur.
Congélation : laissez refroidir complètement vos muffins avant de les emballer hermétiquement. Vous pourrez les conserver de 3 à 6 mois au congélateur. Pour les servir, laissez-les décongeler à température ambiante ou au micro-ondes. J’aime bien aussi les chauffer au air fryer encore congelés à 350°F (180°C) pendant 9 minutes. Ils redeviennent comme quand ils sont sortis du four.
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Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lait régulier par une alternative végétale comme le lait d’amande ou d’avoine, sans que cela n’affecte la texture finale.
C’est parce que vous avez laissé les muffins refroidir complètement dans le moule. Il est préférable d’utiliser une grille pour les refroidir.
Oui, le yogourt ou la crème sure sont essentiels pour le moelleux des muffins. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du lait de beurre (buttermilk).
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Muffins aux pépites de chocolat moelleux
Equipment
- 12 papiers à muffins (facultatif)
- 1 cuillère à crème glacée (facultatif)
Ingrédients
- 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout-usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) cannelle
- Pincée de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- ½ tasse (125 ml) huile végétale
- ⅔ tasse (165 ml) de sucre
- 2 gros œufs
- ½ tasse (125 ml) de yogourt ou crème sure
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Beurrer un moule de 12 muffins ou les tapisser de moules de papier.
- Mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, le lait, le sucre, le yogourt et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange d'ingrédients liquides. Ne pas trop mélanger. La pâte sera encore grumeleuse. Incorporer sans trop mélanger les brisures de chocolat.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
