Poulet entier à l’autocuiseur Instant Pot

Je fais souvent ce poulet entier à l’Instant Pot parce qu’en seulement 1 heure j’obtiens un poulet tendre et juteux! Après avoir cuit dans l’autocuiseur, je le passe sous le grill pour le dorer et pour avoir une peau croustillante. Je fais une sauce avec le jus de cuisson, impossible d’avoir une meilleure sauce que ça.

Comment faire

1. Retirez le surplus de gras du poulet. Rincez-le sous l’eau froide, puis asséchez-le à l’aide d’un essuie-tout.

2. Badigeonnez le poulet avec l’huile. Dans un petit bol, mélangez tous les assaisonnements. Assaisonnez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité. Placez l’oignon dans la cavité du poulet.

3. Placez la petite grille au fond de l’autocuiseur. Versez le bouillon de poulet dans le récipient, sans dépasser la grille, puis déposez le poulet sur la grille.

4. Fermez le couvercle et placez la soupape à la position Sealing. Faites cuire le poulet 30 minutes à haute pression.

5. Laissez la pression descendre naturellement pendant 15 minutes, puis placez la soupape à la position Venting pour libérer le reste de la pression.

6. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre instantané. Inséré dans la cuisse, il doit indiquer au moins 185°F (85°C). Si vous n’avez pas de thermomètre, la chair doit se détacher facilement de l’os. Prolongez la cuisson quelques minutes au besoin.

7. Retirez délicatement le poulet à l’aide des poignées de la grille et placez-le dans un plat allant au four.

8. Faites dorer le poulet sous le grill (broil) du four jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Surveillez attentivement, car cette étape est rapide.

9. Préparer la sauce : dégraissez le bouillon et remettez-le dans l’Instant Pot. Appuyez sur Sauté et portez à ébullition.

10. Mélangez la fécule avec l’eau, puis versez dans le bouillon en remueant constamment jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement et servez la sauce avec le poulet.

Astuces

Le poulet entier cuit dans l’Instant Pot devient très très tendre et il devient difficile de le sortir du récipient après la cuisson sans le briser. Je recommande d’utiliser la grille avec des poignées que vous avez eue avec votre Instant Pot.

Comment dégraisser le bouillon

Le poulet, en cuisant, laisse beaucoup de gras dans le bouillon de cuisson. Avant d’épaissir ce bouillon pour faire la sauce, vous devez enlever ce gras. Pour plus de facilité et de rapidité j’utilise cette cette tasse à dégraisser.

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Questions fréquentes

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Poulet entier à l’autocuiseur Instant Pot

Julie R.

Poulet tendre et juteux cuit à l'autocuiseur et rôti au four accompagner d'une sauce au goût incroyable faite à partir du jus de cuisson.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Montée et descente de la pression 30 minutes min

Total 1 heure h 5 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 4 à 6 portions

Ingrédients

 

• 1 poulet de 3 à 4 lb (1,5 à 1,8 kg)
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d'eau 1-1/2 tasse pour un appareil de 8 litres
• 1 oignon coupé en deux
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre du moulin
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

Instructions

 

• Enlever le surplus de gras du poulet. Rincer et assécher le poulet à l'aide d'un essuie-tout.
• Badigeonner le poulet avec l'huile. Mélanger les assaisonnements dans un petit bol et en assaisonner le poulet à l'extérieur et dans la cavité. Placer l'oignon dans la cavité du poulet.
• Placer la petite grille au fond de l'autocuiseur, verser le bouillon de poulet dans le récipient de l'autocuiseur sans dépasser la grille et y déposer le poulet.
• Fermer le couvercle et placer la soupape à la position Sealing. Cuire le poulet pendant 30 minutes à haute pression. Laisser descendre la pression naturellement pendant 15 minutes. Placer ensuite la soupape à la position Venting et faire sortir la pression qui reste.
• Vérifier la cuisson. Le thermomètre instantané inséré dans la cuisse devrait indiquer au moins 185°F (85°C). Ou vérifier si la chair se détache facilement de l'os de la cuisse lorsqu'on le tourne. Poursuivre la cuisson quelques minutes au besoin.
• Retirer le poulet à l'aide des deux poignées de la grille. Placer le poulet dans un plat allant au four.
• Dorer le poulet sous le grill. Surveiller de près car ça grille rapidement. Sortir le poulet du four et réserver.
• Dégraisser le bouillon et remettre dans l'Instant Pot.
• Porter le bouillon à ébullition au mode Sauté. Mélanger la fécule avec l'eau et verser dans le bouillon. Brasser sans arrêt jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement et servir la sauce avec le poulet.

Keyword poulet rôti

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