Poulet entier à l’autocuiseur Instant Pot

Le poulet entier à l’autocuiseur Instant Pot est prêt en 1 heure et vous obtiendrez un poulet tendre et juteux! Après avoir cuit dans l’autocuiseur, on le passe sous le grill pour le dorer et pour avoir une peau croustillante.

Comment faire le poulet entier à l’Instant Pot

1. Préparer le poulet
Retirez le surplus de gras du poulet. Rincez-le sous l’eau froide, puis asséchez-le soigneusement à l’aide d’un essuie-tout.

2. Assaisonner
Badigeonnez le poulet d’huile. Dans un petit bol, mélangez tous les assaisonnements. Assaisonnez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité. Placez l’oignon dans la cavité du poulet.

3. Installer dans l’Instant Pot
Placez la petite grille au fond de l’autocuiseur. Versez le bouillon de poulet dans le récipient, sans dépasser la grille, puis déposez le poulet sur la grille.

4. Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et placez la soupape à la position « Sealing ». Faites cuire le poulet 30 minutes à haute pression.

5. Relâchement de la pression
Laissez la pression descendre naturellement pendant 15 minutes, puis placez la soupape à la position « Venting » pour libérer le reste de la pression.

6. Vérifier la cuisson
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre instantané. Inséré dans la cuisse, il doit indiquer au moins 185°F (85°C). À défaut, la chair doit se détacher facilement de l’os. Prolongez la cuisson quelques minutes au besoin.

7. Transférer au four
Retirez délicatement le poulet à l’aide des poignées de la grille et placez-le dans un plat allant au four.

8. Dorer le poulet
Faites dorer le poulet sous le grill (broil) du four jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Surveillez attentivement, car cette étape est rapide.

9. Préparer la sauce
Dégraissez le bouillon à l’aide d’une tasse à dégraisser et remettez-le dans l’Instant Pot. Appuyez sur « Sauté » et portez à ébullition.

10. Épaissir la sauce
Mélangez la fécule avec l’eau, puis versez dans le bouillon en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement et servez la sauce avec le poulet.

11. Résultat : du poulet bien juteux à chaque bouchée.

La grille du Instant Pot (aussi appelé trivet)

Vous avez sans doute eu une grille ronde avec des poignées avec votre Instant Pot. Il est recommandé de l’utiliser pour la cuisson du poulet de cette recette.

Le poulet entier cuit dans le Instant Pot devient très très tendre et très très juteux. Il devient alors difficile de le sortir du Instant Pot après la cuisson sans le briser.

Il est plus facile de sortir le poulet de l’appareil à l’aide des deux poignées de cette grille… et de mitaines à four bien entendu.

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Comment dégraisser le bouillon

Le poulet, en cuisant, laisse beaucoup de gras dans le bouillon de cuisson. Avant d’épaissir ce bouillon pour faire la sauce, vous pouvez enlever ce gras à l’aide d’une tasse à dégraisser. Il y en a plusieurs modèles sur le marché mais la tasse que je préconise est la tasse à dégraisser OXO parce qu’elle est facile à utiliser et en plus elle est dotée d’un couvercle qui sert de passoire qui permet en même temps de filtrer le bouillon.

Questions fréquentes

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Poulet entier à l’autocuiseur Instant Pot

Julie R.

Poulet entier cuit à l'autocuiseur et rôti au four.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Montée et descente de la pression 30 minutes min

Total 1 heure h 5 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 4 à 6 portions

Ingrédients

 

• 1 poulet de 3 à 4 lb (1,5 à 1,8 kg)
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d'eau 1-1/2 tasse pour un appareil de 8 litres
• 1 oignon coupé en deux
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre du moulin
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

Instructions

 

• Enlever le surplus de gras du poulet. Rincer et assécher le poulet à l'aide d'un essuie-tout.
• Badigeonner le poulet avec l'huile. Mélanger les assaisonnements dans un petit bol et en assaisonner le poulet à l'extérieur et dans la cavité. Placer l'oignon dans la cavité du poulet.
• Placer la petite grille au fond de l'autocuiseur, verser le bouillon de poulet dans le récipient de l'autocuiseur sans dépasser la grille et y déposer le poulet.
• Fermer le couvercle et placer la soupape à la position «Sealing». Cuire le poulet pendant 30 minutes à haute pression. Laisser descendre la pression naturellement pendant 15 minutes. Placer ensuite la soupape à la position «Venting» et laisser sortir la pression qui reste.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre instantané. Le thermomètre inséré dans la cuisse devrait indiquer au moins 185°F (85°C). Ou vérifier si la chair se détache facilement de l'os de la cuisse lorsqu'on le tourne. Poursuivre la cuisson quelques minutes au besoin.
• Retirer le poulet à l'aide des deux poignées de la grille. Placer le poulet dans un plat allant au four.
• Dorer le poulet sous le grill. Surveiller de près car ça grille rapidement. Sortir le poulet du four et réserver.
• Dégraisser le bouillon à l'aide d'une tasse à dégraisser et remettre dans l'Instant Pot.
• Appuyer sur «Sauté» et porter le bouillon à ébullition. Mélanger la fécule et l'eau et verser dans le bouillon. Brasser sans arrêt jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement et servir la sauce avec le poulet.

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