Ragoût de bœuf à l’autocuiseur Instant Pot

Quand je veux un bon ragoût et que le temps me manque, je sors mon Instant Pot et je fais ce ragoût de bœuf sans hésiter. À chaque fois, je retrouve toute la saveur d’un ragoût qui a mijoté plusieurs heures en une fraction du temps et une viande tellement tendre qu’elle se défait à la fourchette.

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Astuces

• Comme ce ragoût cuit pendant 30 minutes, il est préférable de couper grossièrement les légumes pour qu’ils résistent mieux à la cuisson. Sinon, ils seront beaucoup trop cuits.
• Vous pouvez préparer les légumes la veille pour que la préparation du ragoût soit plus rapide. Les cubes de pommes de terre doivent être couverts d’eau pour éviter qu’elles noircissent.
• La recette demande des pois surgelés mais des pois frais ou en conserve peuvent aussi être utilisés

Conservation

Ce ragoût se garde de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Réchauffage : laissez décongeler le ragoût en réfrigérateur. Réchauffez le ragoût à feu doux en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de bœuf si la sauce est trop épaisse.

Cette recette a été testée avec un autocuiseur Instant Pot Duo de 6 litres.

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Questions fréquentes

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Ragout de bœuf au Instant Pot

Julie R.

Tout le goût d'un ragoût qui a mijoté plusieurs heures en une fraction du temps et une viande qui se défait à la fourchette.

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Montée et descente de la pression 20 minutes min

Total 1 heure h 15 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 6 portions

Equipment

• Autocuiseur

Ingrédients

 

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 lbs de cubes de bœuf à ragout
• 5 tasses de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 3 c. à table de pâte de tomate
• ½ c. à table de thym frais ou 1/2 c. à thé si séché
• 2 c. à thé de romarin frais ou 1 c. à thé si séché
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 gros oignons en quartier
• 3 carottes en tronçons
• 4 pommes de terre en gros morceaux
• ½ navet en morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'eau
• 1 tasse de petits pois congelés

Instructions

 

• Appuyer sur Sauté et faire chauffer l'huile. Brunir les cubes de bœuf et mettre de côté.
• Ajouter le bouillon de bœuf et bien gratter le fond du récipient avec une spatule pour décoller tous les résidus.
• Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
• Remettre la viande dans l'Instant Pot et ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et les feuilles de laurier.
• Fermer et verrouiller le couvercle. Appuyer sur Cancel puis sur Manual ou Pressure Cook. Cuire à High et régler la durée de la cuisson à 30 minutes.
• Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression descendre naturellement pendant 10 minutes et libérer le reste de la pression manuellement.
• Mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans le ragoût.
• Appuyer sur Sauté et ajouter le mélange de fécule de maïs.
• Ajouter les petits pois et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement de 3 à 5 minutes.

Keyword Boeuf légumes, cubes de boeuf, Ragoût traditionnel

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