Ragoût de bœuf à l’autocuiseur Instant Pot

Ce ragoût de bœuf à l’autocuiseur Instant Pot est le plat réconfortant par excellence. Facile et en une fraction du temps habituel, ce ragoût vous offre toute la saveur d’un ragoût traditionnel qui a mijoté plusieurs heures et une viande tellement tendre qu’elle se défait à la fourchette facilement.

Quand je veux un bon ragoût et que le temps me manque, je sors mon Instant Pot et je fais cette recette sans hésiter et je ne suis jamais déçue. Il m’arrive souvent de préparer les légumes la veille. Je garde les pommes de terre dans l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour faire cette recette, vous aurez besoin d’un peu d’huile d’olive, de cubes de bœuf, de bouillon de bœuf, pâte de tomate, sauce Worcesterchire, thym, romarin, feuilles de laurier, ail, sel, poivre, oignons, carottes, pommes de terre, navet, petits pois, fécule de maïs et d’eau. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette plus bas dans la page.

Cubes de bœuf : optez pour des cubes de bœuf à ragoût, vous pouvez aussi utiliser un rôti de palette que vous couperez en cubes d’au moins 1,5 pouces.

Petits pois : la recette demande des pois surgelés mais des pois frais ou en conserve peuvent aussi être utilisés.

Comment faire

1. Faites dorer les cubes de bœuf dans l’huile chaude au mode Sauté. Retirez et mettre de côté sur une assiette.
2. Versez le bouillon dans le récipient et gratter avec une spatule pour bien décoller les résidus qui ont collé au fond.
3. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et les assaisonnements.
4. Remettez la viande dans l’autocuiseur et ajoutez les patates, les carottes, les oignons, l’ail et le laurier.
5. Fermez le couvercle et cuire au mode Manual ou Pressure Cook à High pendant 30 minutes.
6. Lorsque la cuisson est terminée, laissez sortir la pression pendant 10 minutes. Libérez ensuite le reste de la pression en positionnant la valve sur Venting.
7. Diluez la fécule de maïs dans l’eau froide et versez dans le ragoût en remuant jusqu’à épaississement au mode Sauté.
8. Ajoutez les petits pois et laissez mijoter de 3 à 5 minutes pour que les pois soient chauds.
9. Retirez les feuilles de laurier et servir.

Trucs pour réussir ce ragoût de bœuf à l’autocuiseur

• Congeler le reste de la canne de pâte de tomate à plat dans un petit sac pour congélateur. Il sera facile de casser un morceau ou deux lorsqu’une petite quantité sera demandée dans une recette. De plus, il est possible d’acheter de la pâte de tomate en tube dans toutes les épiceries.
• Il est très important de ne pas laisser de résidus collés au fond de la cuve pour ne pas avoir de message « Burn ». En ajoutant le bouillon, il faut gratter le fond de la cuve avec une spatule pour les décoller.
• Comme ce ragoût cuit pendant 30 minutes, il est préférable de couper grossièrement les légumes pour qu’ils résistent mieux à la cuisson. Sinon, ils seront beaucoup trop cuits.
• Vous pouvez préparer les légumes la veille pour que la préparation du ragoût soit plus rapide.

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Questions fréquentes

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Ragout de bœuf au Instant Pot

Julie R.

Recette de ragoût de boeuf cuit à l'autocuiseur

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Montée et descente de la pression 20 minutes min

Total 1 heure h 15 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 6 portions

Equipment

• Autocuiseur

Ingrédients

 

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 lbs de cubes de bœuf à ragout
• 5 tasses de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 3 c. à table de pâte de tomate*
• ½ c. à table de thym frais ou 1/2 c. à thé si séché
• 2 c. à thé de romarin frais ou 1 c. à thé si séché
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 gros oignons en quartier
• 3 carottes en tronçons
• 4 pommes de terre en gros morceaux
• ½ navet en morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'eau
• 1 tasse de petits pois congelés

Instructions

 

• Appuyer sur «Sauté» et faire chauffer l'huile. Brunir les cubes de bœuf et mettre de côté.
• Ajouter le bouillon de bœuf et bien gratter le fond de la cuve avec une spatule de bois pour décoller tous les résidus qui ont collés*.
• Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
• Remettre la viande dans le Instant Pot et ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et les feuilles de laurier.
• Fermer et verrouiller le couvercle. Appuyer sur «Cancel» puis sur «Manual ou Pressure Cook». Cuire à High et régler la durée de la cuisson à 30 minutes.
• Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression descendre naturellement pendant 10 minutes et libérer le reste de la pression manuellement.
• Mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans le ragoût.
• Appuyer sur «Sauté» et ajouter le mélange de fécule de maïs.
• Ajouter les petits pois et laisser mijoter jusqu'à épaississement de 3 à 5 minutes.

Keyword Boeuf légumes, cubes de boeuf, Ragoût traditionnel

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