Crème de poireaux à l’Instant Pot
Voici une crème de poireaux que je fais lorsque les poireaux sont en abondance. J’aime la préparer avec l’Instant Pot parce que je trouve que les saveurs sont plus présentes.
Cette recette est faite avec de la crème à cuisson mais il m’arrive de la remplacer par du lait pour rendre ce potage plus léger.
Astuces
- Pour nettoyer les poireaux : coupez la racine et la partie verte flétrie. Coupez ensuite le poireau sur la longueur. Rincez ensuite sous l’eau du robinet en séparant les feuilles et en délogeant les grains de sable avec les doigts. Secouez pour enlever l’excès d’eau.
- Selon la texture désirée, vous pouvez réduire en purée seulement la moitié du potage.
Cette recette a été testée avec l’autocuiseur Instant Pot Duo de 5,7 litres. Ce modèle a depuis été remplacé par l’Instant Pot Rio 7 en 1.
Conservation
Ce potage se garde de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Congélation : il est préférable de ne pas congeler le potage si la crème y est déjà ajoutée. Laissez refroidir complètement le potage (sans la crème) et versez dans un contenant hermétique.
Après la décongélation, les potages ont tendance à se séparer. Je recommande donc de réchauffer le potage décongelé sur la cuisinière en remuant souvent avec le fouet pour lui redonner son onctuosité.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Crème de poireaux au Instant Pot
Ingrédients
- 2 c. à table huile d'olive
- 4-5 poireaux tranchés (la partie blanche et la partie vert pâle) environ 6 tasses
- 3 gousses d’ail
- 3 pommes de terre moyennes en cubes
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1-1/2 c. à thé de sel
- Une pincée de poivre
- 2 feuilles de laurier
- ¾ tasse de crème à cuisson
Instructions
- Sélectionner le mode «sauté» et chauffer l’huile. Cuire les poireaux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 30 secondes.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon et les assaisonnements.
- Fermer le couvercle. Placer la soupape à la position «Sealing» et cuire à haute pression pendant 10 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes. Après ce temps, placer la soupape à la position «Venting» pour sortir le reste de la pression.
- Ouvrir le couvercle et enlever les feuilles de laurier. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur standard.
- Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
