La meilleure marinade pour steak : ne masque pas le goût du bœuf
Marre des steaks qui manquent de saveur ou qui finissent par être secs sur le gril ? Notre secret pour un résultat parfait, juteux et plein de goût, c’est une bonne marinade à steak ! Cette recette simple est votre nouvelle meilleure amie pour un souper estival.
J’aime cette marinade parce qu’elle est goûteuse et parce qu’elle ne masque pas le goût du bœuf grillé sur le barbecue. Je m’en sers pour mariner les coupes moins tendres et le résultat est toujours excellent.
Mes astuces
- Faites mariner les steaks dans un sac Ziploc et en retirer l’air le plus possible et vous n’aurez pas à retourner la viande pendant qu’elle marine.
- Il ne faut jamais utiliser de plat en métal pour mariner la viande car le vinaigre va réagir au contact du métal et le goût en sera affecté.
- Cuire les steaks selon votre méthode habituelle. Cette marinade est bonne pour environ 4 steaks de bœuf de grosseur moyenne. Ajouter une demi-recette de la marinade au besoin.
- Sortir la viande marinée du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Si vous cherchez plus de recette de marinade, je vous suggère la marinade au miel et au citron pour le poulet et le porc ainsi que la marinade grecque de style restaurant pour le boeuf, le porc, l’agneau et le poulet.
Je vous suggère aussi cette recette de steaks à l’oignon au four qui donne une viande incroyablement tendre. C’est une recette que je fais régulièrement depuis des années. Et pour les adeptes de viande marinée avec un rub (marinade sèche), ne manquez pas ce filet de porc mariné cuit sur le barbecue et ces côtelettes de porc très tendres au four. La viande se coupe à la fourchette tellement elle est tendre.
Questions fréquentes
Il s’agit d’un mélange vendu en épicerie spécialement pour la cuisson des steaks. J’aime beaucoup les épices de Montréal et les épices St-Hubert, mais votre marque préférée fera aussi le travail.
Non, il faut la jeter si elle a déjà en contact avec la viande crue.
Oui tout à fait. La viande continuera de mariner en décongelant.
Vos commentaires et vos notes sont essentiels ! Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous..
La meilleure marinade pour steak : ne masque pas le goût du bœuf
Ingrédients
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 3 c. à table de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe d'ail haché
- 3 c. à soupe d'épice à steak
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol ou dans un plat à mariner.
- Y déposer la viande et la laisser mariner au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain en la retournant quelques fois.
- Cuire sur le barbecue ou sur la cuisinière selon votre méthode préférée.
