Recette de petits pains fourrés gombo
Voici la recette des fameux petits pains fourrés gombo dont tout le monde raffole. En plus d’être délicieux, ces petits pains s’apportent très bien à un potluck et sont parfaits pour la congélation. Ils sont même devenus une tradition dans les buffets des fêtes de plusieurs familles québécoises.
Personnellement, j’en ai tout le temps dans mon congélateur parce qu’il est très facile de les réchauffer et ça me fait un repas rapide quand je n’ai pas le temps de cuisiner.
Les ingrédients
Allez directement à la fiche recette pour les quantités
La viande : moitié bœuf et moitié porc, vous pouvez remplacer le bœuf ou le porc par du veau haché. Ou un mélange de ces trois viandes, par exemple 1/3 bœuf, 1/3 porc et 1/3 veau serait tout aussi excellent.
Oignon et céleri : ils apportent saveur et texture à la garniture. Il est préférable de les hacher finement. Le céleri est optionnel.
Soupe au poulet et gumbos : la soupe en conserve de type Campbell de 284 ml (10 oz). On ne la dilue pas, on l’ajoute directement dans la recette. On peut la remplacer par la même quantité de soupe poulet et riz.
Pains à salade : ceux que l’on trouve partout dans les épiceries au rayon de la boulangerie. Généralement, ils ne sont pas ouverts sur le dessus, vous devrez les ouvrir en faisant une fente à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas les couper complètement.
Mes astuces
- Lorsque je prévoie faire des petits pains fourrés aux fêtes, j’achète la soupe poulet gumbos à l’avance, en octobre ou en novembre, car il arrive très souvent qu’il n’y en ait plus dans les épiceries en décembre.
- Je double toujours la recette pour en avoir dans le congélateur car cette recette est un excellent dépanneur. Je les emballe individuellement dans du papier d’aluminium et je les place dans un grand sac de plastique (je réutilise le sac de pain).
Conservation
Le mélange de viande se garde 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
Congélation : Ces petits pains se congèle très bien. Attendre que la viande ait complètement refroidi et farcir les pains. Les envelopper dans du papier d’aluminium individuellement ou par paquet selon votre utilisation. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
Le mélange de viande sans les pains se garde au congélateur jusqu’à 6 mois.
Réchauffage : il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les réchauffer au four ou à la friteuse à air. Réchauffez dans le papier d’aluminium à 350°F (180°C) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Avec quoi servir ces pains farcis
On aime servir ces sandwichs avec ces frites parfaites à la friteuse à air, ou des chips et une bonne salade comme la salade de chou, la salade de patates maison, la salade macaroni ou, tant qu’à être dans les recettes faites avec de la soupe, cette recette coup de cœur qui est la salade aux carottes et à la soupe aux tomates.
Questions fréquentes
C’est une excellente option. Le goût sera un peu différent mais très bon.
Le gombo, aussi appelé okra et gumbo (anglicisme), est un légume-fruit qui est surtout consommé en Afrique, en Asie, aux Antilles, en Amérique du Sud et en Louisiane. Il contient une gomme gélatineuse qui agit comme épaississant naturel pour les soupes et les ragoûts. Il peut aussi être sauté, mariné ou incorporé à une salade. Son goût rappelle celui de l’aubergine. Source : mangezquebec.com
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Petits pains gombo
Ingrédients
- ½ lb (225g) de bœuf
- ½ lb (225g) de porc haché
- 1 oignon haché finement
- 1 branche de céleri haché finement
- 1 gousse d’ail haché
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe au poulet gombo (type Campbell's) non diluée
- ½ tasse (125 ml) de sauce chili
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- 12 petits pains à salade
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Brunir la viande avec l’oignon, le céleri et l’ail dans une grande casserole.
- Ajouter la soupe, la sauce chili, la moutarde, la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter 6 à 8 minutes à découvert.
- Farcir les pains et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Porter au four et cuire de 10 à 12 minutes.
