Muffins aux canneberges et à l’orange
J’aime beaucoup ces muffins aux canneberges et à l’orange parce qu’ils sont vraiment tendres et moelleux. De plus, j’aime le mélange canneberges et orange, je trouve que ça leur apporte une saveur différente des autres muffins.
Astuces
- N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, seulement pour vérifier la cuisson à la fin. Lorsqu’on ouvre la porte du four trop souvent, cela fait varier la température et ils ne lèveront pas aussi bien et la cuisson sera plus longue.
- Ne pas utiliser de batteur électrique car il ne faut pas trop mélanger la pâte. Simplement utiliser une cuillère et mélanger pour que tout soit bien combiné et c’est suffisant, et ce, même s’il reste des grumeaux dans la pâte. Une pâte trop travaillée donne des muffins qui lèvent moins et qui sont lourds.
- Bien mesurer la farine car trop de farine donne un muffin plus dense et ce n’est pas ce que l’on souhaite. Au lieu de plonger la tasse à mesurer dans la farine, ajouter plutôt la farine dans la tasse avec une cuillère et égaliser avec un couteau.
- Pour vérifier la cuisson des muffins, insérez un cure-dent au centre. S’il en ressort propre, les muffins sont cuits, sinon il faut poursuivre la cuisson de quelques minutes et retester.
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Conservation
Température ambiante : lorsqu’ils sont bien refroidis, les placer dans un contenant hermétique. Ils se conserveront environ 3 jours à la température de la pièce.
Au congélateur : après les avoir laisser bien refroidir, les emballer dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique conçu pour le congélateur. Vous pouvez aussi les emballer individuellement dans une pellicule plastique. Ils se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur.
Si vous avez essayé cette recette, n’hésitez pas à lui attribuer une note (étoiles) et à donner votre commentaire dans la carte de recette ci-dessous.
Muffins aux canneberges et à l’orange
Ingrédients
- ½ tasse d'huile
- 1 œuf battu
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse de yogourt
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de canneberges séchées
- zeste de 1 orange
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F.
- Beurrer 12 moules à muffins ou les tapisser de coupes de papier.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter l'huile, le sucre, le yogourt et la vanille.
- Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides.
- Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit tout juste homogène. La pâte restera grumeleuse. Ajouter les canneberges et le zeste et mélanger tout juste pour les répartir dans la pâte.
- Verser dans les moules et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Attendre quelques minutes puis démouler sur une grille.
