Muffins aux petits fruits

Je trouve ces muffins aux petits fruits parfaits parce qu’ils sont très moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. J’en congèle toujours une partie et je les emballe individuellement. Quand j’en veux un, je le mets congelé dans ma friteuse à air quelques minutes et il redevient comme un muffin frais du jour.

Astuces

• Ne pas trop brasser la pâte pour vous assurer d’avoir un muffin bien moelleux.
• Ne laissez pas refroidir complètement les muffins dans le moule car ils pourraient devenir trop humides.
• Si vous n’avez pas de yogourt, vous pouvez le remplacer par de la crème sure.

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Conservation

Ces muffins aux petits fruits se conservent 2 à3 jours à la température ambiante et de 3 à 6 mois au congélateur. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur car ils auraient tendance à sécher.

Service : laissez décongeler à la température ambiante ou au four à micro-ondes. Vous pouvez aussi placer votre muffin encore congelé dans la friteuse à air non préchauffée à 350° pendant 9 minutes.

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Muffins tendres aux petits fruits

Julie R.

Muffins tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur que l'on peut faire avec des petits frais ou congelés.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Total 40 minutes min

Type Petit déjeuner

Cuisine Canadienne

Portions 12 muffins

Ingrédients

 

• 2 tasses farine
• ½ tasse sucre
• 1 c. à table poudre a pâte
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• ½ c. à thé sel
• ⅓ tasse huile végétale
• 1 tasse yogourt
• 2 œufs
• 1 c. à thé vanille
• 1 tasse petits fruits frais ou congelés

Instructions

 

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser 12 moules à muffins ou garnir de coupes de papier.
• Battre les œufs, ajouter l’huile, le yogourt et la vanille et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puit au centre et y verser les ingrédients liquides.
• Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que ce soit tout juste homogène. La pâte restera grumeleuse. Ajouter les fruits sans trop brasser.
• Répartir la pâte dans les moules et cuire de 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Keyword boîte à lunch, collation

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Crédit photo : Istockphoto.com

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