Ce potage à la courge Butternut est la recette parfaite pour profiter de l’abondance des courges qu’amène la saison des récoltes de l’automne. De la courge Butternut (aussi appelée courge musquée), des pommes, de l’oignon, de l’ail, un bon bouillon de poulet, et un soupçon de cannelle et de muscade, voici un des meilleurs potages d’automne.
Aller à la recetteIngrédients pour réaliser cette recette de potage à la courge Butternut
- 2 c. à soupe d’huile d’olive divisée
- 1 oignon haché
- 2 pommes épépinées et hachées grossièrement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 courge Butternut environ 3 lb
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à table de sauge fraiche ou 1 c. à thé de sauge séchée
- pincée de cannelle moulue
- pincée de muscade
- Crème pour servir
- Poivre du moulin pour servir
Étapes pour réaliser ce potage à la courge Butternut
- Couper la courge en deux, badigeonner d’huile, saler et poivrer le côté coupé des moitiés de courge. Placer la courge la face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Après avoir refroidi quelques minutes, retirer la chair de la courge.
- Cuire l’oignon, l’ail et les pommes dans l’huile chaude.
- Ajouter la purée de courge, le bouillon de poulet et les assaisonnements. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur régulier ou d’un mélangeur plongeant.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter du bouillon un peu à la fois si nécessaire.
- Servir avec un peu de crème et quelques grains de poivre concassés si désiré.
En cuisant la courge au four, on s’épargne la tâche de l’éplucher, ce qui en facilite grandement la préparation. De plus, en la rôtissant au four, la saveur en est accentuée.
Conservation du potage
Ce potage se garde de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Ne pas congeler si la crème est déjà ajoutée au potage.
Ces recettes de potage pourraient aussi vous intéresser
Potage à la courge musquée Butternut
Un bon potage à la courge musquée Butternut des plus réconfortants. La courge est cuite au four pour plus de saveur et plus de facilité.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive divisée
- 1 oignon haché
- 2 pommes épépinées et hachées grossièrement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 courge Butternut environ 3 lb
- 3 tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à table de sauge fraiche ou 1 c. à thé de sauge séchée
- pincée de cannelle moulue
- pincée de muscade
- Crème pour servir
- Poivre du moulin pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper les deux extrémités de la courge puis la couper en deux sur la longueur. Enlever les graines avec une cuillère. Badigeonner d'huile, saler et poivrer les côtés coupés de la courge. Les placer avec la face coupée vers le bas sur la plaque. Cuire au four 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre en la piquant avec une fourchette.
- Laisser tiédir la courge pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Retirer la chair à l'aide d'une cuillère mettre de côté.
- Chauffer 1 c. à table d'huile dans une grande casserole et y attendrir l'oignon et l'ail. Ajouter les morceaux de pommes et les cuire quelques minutes. Ajouter la purée de courge, le bouillon et les assaisonnements. Mélanger et amener à ébullition. Baisser la chaleur et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Verser dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur plongeant et réduire en purée lisse.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de bouillon (environ 1/4 tasse à la fois) si nécessaire. Servir avec un peu de crème fraîche et quelques grains de poivre concassés si désiré.
Notes
Si le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon 1/4 de tasse à la fois jusqu’à ce qu’il ait la consistance voulue.
Vous avez aimé cette recette ?Aimez @RecettesCuisinaweb sur Facebook
Crédit photo : Istockphoto.com
