Riz à la grecque style restaurant
Ce riz à la grecque maison me rappelle celui servi dans plusieurs restaurants grecs comme Vieux Duluth ou Casa Grecque.
Je le prépare souvent parce qu’il accompagne une multitude de plats comme les brochettes et les grillades de poulet, de porc, de bœuf ou même d’agneau. Il accompagne aussi très bien les crevettes sautées à l’ail.
Astuces
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et donne un riz qui ne colle pas.
- Le riz doit toujours être cuit à couvert. Donc résistez à la tentation d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
- Après la cuisson, aérez le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
Conservation
Ce riz se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
Questions fréquentes
Le riz à grains longs est l’idéal mais le riz basmati peut aussi être utilisé. J’éviterais les riz à grains courts ou le riz Arborio, qui donnent une texture différente.
Le riz peut devenir collant s’il n’a pas été suffisamment rincé ou si les grains n’ont pas été bien enrobés d’huile avant d’ajouter le bouillon. Assurez-vous également de respecter le temps de cuisson et de garder la casserole couverte.
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Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Riz à la grecque style restaurant
Ingrédients
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 d'oignon haché finement
- 1 de carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1-1/2 tasse de riz à grain long
- 3 tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé d'origan
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Rincer et égoutter le riz.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole et y cuire les légumes et l'ail de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le riz en remuant pour bien l'enrober d'huile.
- Ajouter le bouillon et les assaisonnements et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Retirer les feuilles de laurier et servir.
J’ai fait ce riz hier soir, très bon, oui ça ressemble à celui du resto! Merci pour le partage!
Merci Esther pour ce commentaire.
Bonne journée!
Julie
Je veux faire mon riz a l avance combien de temps
Puis je le conserver
Je l ai déjà fait et bien aimé
Merci
Bonjour Ghislaine,
Ce riz se conserve un bon 3 ou 4 jours. Merci pour votre question.
Julie 😉
Bonjour!
dans cette page
riz à la grecque style restaurant
il y a contradiction :
Dans le haut de la page vous dites :
Diminuer ensuite la chaleur et laisser mijoter sans couvercle pendant 20 à 22 minutes
et dans le bas de la page :
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert de 20 à 22 minutes
Bonjour, c’est avec couvercle. Toutes mes excuses pour la confusion. Je vais apporter la correction. Merci de m’avoir avisée. Bonne fin de journée!
Julie