Gyros au poulet grec maison

Name: Gyros au poulet grec maison
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau; 1 c. à table d'huile d'olive; 6 pains pita; Sauce tzatziki du commerce; 1 grosse tomate épépinée en dés; 1/2 concombre en dés; 1/2 oignon rouge en fines lamelles; Quelques feuilles de laitue en lanières; 1/4 tasse de yogourt nature; 2 c. à table de jus de citron (ou le jus d'un citron); 4 gousses d'ail hachées; 1 c. à table d'origan séché; 3/4 c. à thé de sel; 1/4 c. à thé de poivre

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Ces gyros au poulet maison sont faits de poulet mariné au citron et à l’origan, de légumes frais, le tout enveloppé dans un pain pita moelleux que l’on sert avec de la sauce tzatziki.

C’est une recette que j’adore préparer à la maison parce qu’elle est conviviale et plaît à tout le monde. Le secret de sa réussite réside dans une marinade rapide au yogourt qui rend la viande incroyablement tendre, et une cuisson à la poêle qui permet d’obtenir de beaux morceaux dorés et bien juteux. Je sers ces gyros avec ces patates grecques au four.

Astuces

Vous pouvez aussi utiliser des lanières de poitrine de poulet mais je privilégie les hauts de cuisse de poulet désossés car je trouve que leur viande est plus tendre et plus juteuse, ce qui permet d’imiter la cuisson à la broche des restaurants.

Vérifiez qu’il ne reste pas de petits morceaux d’os sur les hauts de cuisse. Je vous dis ça parce que, quand j’achète des hauts de cuisse désossées, je trouve souvent des minis morceaux durs. Il suffit de les enlever et le tour est joué.

Même si 30 minutes suffisent pour donner du goût, l’idéal est de laisser mariner le poulet quelques heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur. Le citron et le yogourt vont attendrir la viande au maximum et les arômes d’origan et d’ail seront encore plus présents.

Gyros au poulet grec bien tendre dans un pita avec tomates, concombre, oignons rouges, laitue et sauce tzatziki.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je cuire le poulet sur le barbecue ?

Absolument ! C’est une excellente option pour l’été. Vous pouvez cuire les hauts de cuisse entiers sur la grille du barbecue à feu moyen-vif, puis les couper en lanières avant d’assembler vos pains pita.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Vous pouvez conserver le poulet cuit de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conservez les légumes dans un autre contenant. Il vous suffira de réchauffer le poulet au micro-ondes et d’assembler les gyros.

Quel autre pain utiliser pour faire des gyros ?

J’utilise habituellement des pains pita moelleux du commerce, mais vous pouvez aussi utiliser des pains naan ou des pains plats similaires si vous n’avez pas de pita sous la main.

Puis-je préparer le poulet à l’avance ?

Oui. Le poulet peut être cuit jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il suffit ensuite de le réchauffer avant d’assembler les gyros.

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