Patates grecques au four croustillantes (comme au restaurant)

Ces patates grecques au four sont dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur et parfaitement assaisonnées. Le mélange de mayonnaise et d’huile aide les quartiers de pommes de terre à bien rôtir et à devenir croustillantes tout en gardant une texture moelleuse. C’est la recette parfaite pour recréer à la maison les fameuses patates grecques servies dans plusieurs restaurants.

J’aime cette recette parce qu’elle est très simple et parce que j’ai toujours tous les ingrédients. Je les prépare souvent avec du poulet mariné, des brochettes ou avec un bon steak, sans oublier la sauce tzatziki.

Il m’est déjà arrivée de ne pas mettre de mayonnaise et j’ai remarqué que les pommes de terre n’étaient pas aussi croustillantes et dorées.

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Astuces

• Veillez à laisser de l’espace entre les morceaux de pommes de terre sur la plaque et les tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et pour qu’elles soient plus croustillantes.
• Il est possible de prendre un peu d’avance. Coupez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide pour prévenir le noircissement. Ensuite, les égoutter puis les assécher avec un essuie-tout ou un linge à vaisselle pour que la sauce y adhère bien (très important). Vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant.

Questions fréquentes

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Pour recréer un vrai repas de style Casa Grecque à la maison, j’accompagne toujours ces pommes de terre avec ces classiques :

• La viande : ma marinade grecque pour grillades (parfaite pour le porc, le poulet, l’agneau et le boeuf)
• Le riz : ce délicieux riz à la grecque comme au restaurant
• Les légumes : cette salade grecque au fromage feta
• J’accompagne le tout avec une bonne sauce tsaziki et du bon pain.

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Patates grecques au four croustillantes

Julie R.

Des quartiers de pommes de terre enrobés de mayonnaise, huile et assaisonnements grecs, puis rôtis au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres au centre. Une recette simple qui rappelle les patates grecques servies au restaurant.

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Préparation 5 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Total 44 minutes min

Type Accompagnement

Cuisine Grecque

Portions 2 portions

Ingrédients

 

• 6 pommes de terre pelées ou non
• ⅓ tasse de mayonnaise
• 3 c. à table d'huile
• ½ c. à thé sel d'ail
• ½ c. à thé d'origan séché
• ½ c. à thé de paprika
• ¼ c. à thé de moutarde sèche
• Pincée de poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile et les assaisonnements à l'aide d'un fouet.
• Couper les pommes de terre en 6 ou en 8 sur le sens de la longueur, les ajouter au mélange de mayonnaise et mélanger pour bien les enrober.
• Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin et y étaler les pommes de terre en une seule couche.
• Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retourner à la mi-cuisson.

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