Salade grecque style Vieux Duluth

Si vous cherchez une salade grecque comme au restaurant, avec une vinaigrette maison bien relevée comme celle du Vieux Duluth, cette recette est exactement ce qu’il vous faut.

C’est une salade que je prépare depuis plusieurs années et je la sers en accompagnement ou en entrée. Je la sers aussi en salade-repas en y ajoutant du poulet cuit.

Astuces

• Ajoutez du quinoa et du poulet cuit et vous obtenez une salade repas.
• Adaptez la recette selon ce que vous avez sous la main : plus ou moins de tomates, un autre type d’olive ou même un mélange de laitue et de légumes si on ne veut pas suivre la version.
• Coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils gardent leur croquant.
• Évitez de mélanger la vinaigrette trop tôt : la laitue et les tomates relâchent de l’eau si elles restent en contact longtemps avec la vinaigrette.
• Pour avoir une sauce à salade grecque plus crémeuse, ajoutez une cuillère à thé de moutarde et fouettez plus vigoureusement : cela émulsionnera l’huile et donnera une texture légèrement plus épaisse.

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Conservation

La salade se gardera deux ou trois jours si elle n’est pas mélangée à la vinaigrette. La vinaigrette seule se garde jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.

Questions fréquentes

Plus de recettes grecques

Pour un repas grec complet, j’aime bien ajouter quelques-unes de ces recettes :

• Riz à la grecque comme au restaurant
• Patates grecques au four dorées et croustillantes
• Marinade grecque pour poulet, bœuf, porc ou agneau
• Gyros au poulet mariné à la grecque

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Salade grecque style Vieux Duluth

Julie R.

Une salade grecque fraîche et croquante avec une vinaigrette maison style Vieux Duluth, parfaite pour retrouver le goût des restaurants grecs à la maison.

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 0 minutes min

Total 20 minutes min

Type Accompagnement

Cuisine Grecque

Portions 6 portions

Equipment

• 1 Mélangeur rapide pour vinaigrette
• 1 Grand bol à salade

Ingrédients

 

Ingrédients de la vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 ½ c. à thé d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1 ½ c. à thé de basilic ou 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1 ½ c. à thé de thym séché ou 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à soupe de persil frais ou 1 c. à thé si séché
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à thé de miel

Légumes pour la salade

• 3 tasses de laitue romaine déchiquetée
• 2 tomates en quartier
• ½ concombre anglais en tranché
• 1 poivron vert en dés
• ½ oignon rouge en lamelles
• ⅓ tasse d'olives noires kalamata
• ⅓ tasse de cubes de fromage feta

Instructions

 

• Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un petit bol ou dans un mélangeur rapide pour vinaigrette.
• Mélanger tous les légumes dans un grand bol.
• Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger.
• Ajouter le fromage feta et mélanger délicatement.

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