Lasagne à la viande et à la ricotta
Je trouve cette lasagne parfaite avec sa sauce à la viande et sa garniture à la ricotta, de plus elle n’est ni trop liquide, ni trop épaisse et les portions ne s’affaissent pas dans l’assiette et se tiennent très bien. Ce qui est important pour une belle présentation.
La sauce est faite avec des tomates, du bœuf haché et de la chair à saucisse italienne douce. La ricotta est mélangée avec de l’œuf, du fromage parmesan et du persil et ce mélange forme un étage de la lasagne.
Astuces
- Pour éviter que le fromage colle sur le papier d’aluminium, je vaporise de l’enduit antiadhésif sur le papier.
- Pour sauver du temps, je fais la sauce la veille. Je la réchauffe pour qu’elle s’étende plus facilement lorsque vient le temps de préparer la lasagne.
Conservation
Les restes se gardent de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Congélation : laissez la lasagne refroidir complètement avant de l’emballer et elle se conservera jusqu’à 6 mois au congélateur. Vous pouvez aussi la congeler avant de la cuire au four.
Réchauffage : décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Couvrir de papier aluminium sans trop le serrer et réchauffer au four à 350°F (180°C) de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien chaud. Enlever le papier vers la fin pour laisser le fromage dorer.
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FAQ
Non parce que le sucre aide à enlever l’acidité des tomates. La sauce ne sera pas sucrée pour cette petite quantité.
Oui, absolument. Si vous aimez quand c’est plus piquant, c’est une excellente option.
Non car ces pâtes absorbent du liquide en cours de cuisson et la sauce deviendrait trop épaisse. Voici une recette de lasagne adaptée aux pâtes pré-cuites.
Si vous avez essayé cette lasagne à la viande n’hésitez pas donner votre commentaire et à lui attribuer une note (étoiles).
Lasagne à la viande et à la ricotta
Equipment
Ingrédients
Sauce à lasagne
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 lb (454 g) de chair de saucisse italienne
- 1 lb (454 g) de bœuf haché
- 1 boîte de 28 onces (796 ml) de tomates broyées
- 2 boîtes de 6 onces (185 ml) de pâtes de tomates
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate
- ⅓ tasse (85 ml) d'eau
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1-1/2 c. à thé (2,5 ml) d'assaisonnement à l'italienne
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre
Garniture au fromage ricotta
- 5 c. à soupe (75 ml) de persil frais haché (divisé)
- 2 tasses (500 ml) de fromage ricotta
- ½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan râpé
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 œuf
Autres ingrédients pour le montage
- 12 lasagnes
- 1 lb (454 g) de fromage mozzarelle râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Brunir la viande avec l'oignon et l'ail dans un grand chaudron. Égoutter le gras. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, la sauce tomate et l'eau. Ajouter le basilic, 2 c. à table (30 ml) de persil, les assaisonnements italiens, la feuille de laurier, 1 c. à thé (5 ml) de sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter 2 heures à couvert en remuant de temps à autre.
- Cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée pendant 8 ou 9 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Mélanger le fromage ricotta, le parmesan, le reste du persil, l'œuf et 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel.
- Retirer la feuille de laurier. Étendre 1-1/2 tasse (375 ml) de sauce dans le fond d'un plat 9 x 13 pouces (23cm x 33cm). Déposer 3 lasagnes et étaler la préparation de ricotta. Faire 3 étages de la manière suivante : déposer 3 lasagnes et y étaler le tiers de la sauce restante et parsemer du tiers du mozzarella râpé.
- Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire 30 minutes. Enlever le papier d’aluminium et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Vraiment délicieuse!!!
Merci pour le commentaire!
Excellente recette de lasagne. À refaire!
Merci Nadine pour le commentaire.
Bonne journée!
Bonjour ! Petite question est ce que la sauce est très épaisse avant même de cuire son 2 heure tél que décrit. Est ce que la recette est exacte concernant le liquide? Car je surveille la cuisson de ma sauce constamment car demeure épaisse et éclabousse toujours…Et aussi doit-on couvrir durant la cuisson …Merci de votre compréhension
Bonjour Andrée, les quantités de liquide sont exactes. Si vous la trouvez trop épaisse, rien ne vous empêche d’ajouter un peu d’eau, en y allant progressivement car il ne faut pas la diluer. Je dirais 1/2 tasse à 1 tasse, mais pas plus. Faite mijoter avec le couvercle pour ne pas que le liquide de la sauce s’évapore trop. La sauce tomate a tendance à éclabousser en mijotant, avec le couvercle ça va régler le problème. Il faut couvrir la lasagne avec un papier d’aluminium et vous devrez l’enlever environ 30 minutes avant la fin pour dorer le fromage. J’espère avoir bien répondu à vos questions. Bonne fin de journée !
Julie