Sauce à spaghetti à la viande

Je fais cette recette de sauce à spaghetti à la viande depuis au moins 30 ans. Je suis partie de la recette du livre Five Roses et je l’ai modifiées au fil des années jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement assaisonnée (pas trop mais assez) et qu’elle ait une belle texture riche et épaisse.

Quand les enfants étaient petits, je la broyais avec mon pied mélangeur pour cacher les légumes et les enfants ne voyaient que du feu.

Ingrédients

Cette recette de sauce à spaghetti à la viande contient du bœuf et du porc haché, de l’oignon, du céleri, du poivron, de l’ail, de l’huile d’olive, de la sauce tomate, des tomates broyées, de la pâte de tomate, du basilic, de l’origan, du paprika, des feuilles de laurier, du sel, du poivre et un peu de sucre pour ajuster l’acidité. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.

Conservation de la sauce spaghetti à la viande

La sauce à spaghetti se garde de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur.

Astuce : congeler dans des sacs à congélation et placez-les à plat dans le congélateur. De cette façon, la sauce dégèlera plus rapidement.

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Questions fréquentes

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Sauce à spaghetti maison

Julie R.

Une riche sauce à la viande à base de tomates avec du bœuf, du porc, des légumes et les parfaits assaisonnements.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 2 heures h

Total 2 heures h 15 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 6 à 8 portions

Ingrédients

 

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1 poivron vert haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 lb de bœuf haché
• ½ lb de porc haché
• 1 boîte de 796ml (28 oz) de tomates broyées
• 1 boîte de 227 ml (8 oz) de sauce tomate
• 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomate
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé d'origan
• ½ c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• ⅛ c. à thé de poivre noir moulu
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de sucre

Instructions

 

• Sauter l'oignon, le céleri et le poivron dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute.
• Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle ait tout juste perdu sa teinte rosée.
• Ajouter les tomates, la sauce tomate, la pâte de tomate et les assaisonnements.
• Mélanger et laisser mijoter environ 2 heures à découvert.
• Retirer les feuilles de laurier et servir.

Keyword À l’ancienne, à l’italienne, Bolognaise, traditionnelle

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Mise à jour 16 février 2026 : j’ai corrigé une erreur. J’ai changé les tomates en dés pour tomates broyées. Vous pouvez quand même utiliser des tomates en dés mais avec celles qui sont broyées la sauce sera beaucoup plus lisse.

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