Sauce à spaghetti à la viande
Je fais cette recette de sauce à spaghetti à la viande depuis au moins 30 ans. Je suis partie de la recette du livre Five Roses et je l’ai modifiée au fil des années jusqu’à ce que je la trouve parfaitement assaisonnée (pas trop, mais assez) et qu’elle ait une belle texture riche et épaisse.
Quand les enfants étaient petits, je la broyais avec mon pied mélangeur pour cacher les légumes et les enfants ne voyaient que du feu.
Astuces
- Congelez la sauce dans des sacs à congélation et placez-les à plat dans le congélateur. De cette façon, la sauce dégèlera plus rapidement.
- N’hésitez pas à goûter la sauce vers la fin de la cuisson et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
Conservation
La sauce à spaghetti se garde de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur.
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Questions fréquentes
Oui sans problème et le temps de cuisson reste le même.
Oui tout à fait. Vous pouvez remplacer la viande (ou une partie) par de la chair de saucisses italiennes douces ou piquantes.
Si vous avez fait cette sauce à spaghetti à la viande maison, n’hésitez pas à ajouter des étoiles et à laisser votre commentaire.
Sauce à spaghetti maison
Ingrédients
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri hachée
- 1 poivron vert haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 lb de bœuf haché
- ½ lb de porc haché
- 1 boîte de 796ml (28 oz) de tomates broyées
- 1 boîte de 227 ml (8 oz) de sauce tomate
- 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomate
- 2 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé d'origan
- ½ c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel
- ⅛ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sucre
Instructions
- Sauter l'oignon, le céleri et le poivron dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle ait tout juste perdu sa teinte rosée.
- Ajouter les tomates, la sauce tomate, la pâte de tomate et les assaisonnements.
- Mélanger et laisser mijoter environ 2 heures à découvert.
- Retirer les feuilles de laurier et servir.
Mise à jour 16 février 2026 : j’ai corrigé une erreur en remplaçant les tomates en dés par des tomates broyées. Vous pouvez quand même utiliser des tomates en dés, mais les tomates broyées donnent une sauce beaucoup plus lisse.
Peut-on faire cette sauce dans l’instant pot?
Merci!
Bonjour,
Merci pour cette questions. Je ne l’ai jamais essayé mais je suis certaine que c’est possible, avec quelques ajustements si vous ne voulez pas avoir de message BURN. Après avoir fait brunir la viande, assurez-vous qu’il n’y ait pas de résidus de collé au fond du récipient. Ajoutez 3/4 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf pour avoir assez de liquide pour que l’autocuiseur atteigne la pression (avec l’eau qui sort des légumes en cuisant, cela devrait être suffisant). Ajoutez les assaisonnements et mélangez. Versez ensuite les tomates, la sauce et la pâte de tomate sur le dessus de la viande sans brasser car on ne veut pas qu’il y ait de la sauce tomate qui touche au fond du récipient. Cuisson 20 minutes et laissez la pression descendre naturellement pendant 15 minutes. Vous nous donnerez des nouvelles, ça m’intéresse. 😉
Je vous souhaite une bonne journée !
Julie