Poitrines de poulet marinées sauce moutarde et vin
J’aime beaucoup ces poitrines de poulet marinées dans une sauce à la moutarde parce que la recette est facile, la viande est extrêmement tendre et la sauce est sublime, rien de moins.
Le poulet est d’abord mariné dans une marinade faite de vin blanc, de moutarde de Dijon, de thym, d’ail et de sauce piquante et est cuite à la poêle. On prépare ensuite une sauce crémeuse en déglaçant la poêle avec du vin blanc. On complète la sauce avec de la moutarde de Dijon et de la crème.
Astuces
- Optez pour une poêle en acier inoxydable, en fonte ou en fonte émaillée pour cette recette car les poêles antiadhésives empêche les sucs de cuisson de coller au fond de la poêle et cela apporte beaucoup de goût à la sauce.
- Le fait de laisser reposer le poulet pendant que l’on prépare la sauce permet aux jus de se répartir dans la viande. Ce qui donnera une viande très tendre.
- Pour vous assurez que le poulet est assez cuit, la température interne doit atteindre au moins 165°F (74°C). Un thermomètre à lecture instantané n’est pas dispendieux et vous aidera grandement pour toutes vos cuissons.
Conservation
Ce poulet se garde 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Je ne recommande pas la congélation.
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Poulet mariné avec sauce au vin et à la moutarde
Ingrédients
Marinade
- ⅓ tasse de vin blanc
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à table de sauce RedHot
- 1 gousse d’ail haché
- ¼ c. à thé de thym séché
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
Sauce
- 1 c. à table d’huile d’olive
- ½ tasse de vin blanc
- ½ tasse de crème 35%
- ¼ tasse de moutarde de Dijon
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Retirer le poulet et jeter la marinade.
- Faire cuire le poulet dans un peu d’huile à feu moyen vif. Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.
- Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter la crème et la moutarde et porter à ébullition. Diminuer la chaleur et laisser mijoter 2 minutes.
- Servir la sauce avec le poulet.
