Ragoût de boulettes à l’ancienne
Cette recette de ragoût de boulettes à l’ancienne vous rappellera certainement celle de votre mère ou de votre grand-mère. Les boulettes sont tendres et la sauce est délicieuse, ce qui en fait un plat des plus réconfortants. À l’automne, en hiver et même à votre menu des fêtes, ce ragoût de boulettes traditionnel sera toujours très apprécié.
Ingrédients du ragoût de boulettes à l’ancienne
Pour faire les boulettes de viande vous aurez besoin de porc et de bœuf haché, d’oignon haché, de chapelure, d’œufs battus, de moutarde sèche, de gingembre, de clou de girofle moulu, de cannelle, de sel et de poivre. Pour la sauce vous aurez besoin de beurre, de bouillon de bœuf, d’eau et de farine grillée. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.
Conservation du ragoût de boulettes traditionnel
Ce ragoût se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 4 mois au congélateur.
Ces recettes pourraient aussi vous intéresser
Les recettes du temps des Fêtes
Farce pour la dinde au porc et au pain
Bifteck facile à l’oignon au four
Sauce à spaghetti traditionnelle
Boulettes de viande pour le congélateur

Ragoût de boulettes traditionnel
Ingrédients
Boulettes
- 1-1/2 lb porc haché maigre
- ½ lb bœuf haché
- ¾ tasse d'oignon haché
- ½ tasse de chapelure
- 2 œufs battus
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- ¼ c. à thé de gingembre
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- ¼ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
Sauce
- 3 c. à table de beurre
- 2-1/2 tasse de bouillon de bœuf
- ½ tasse d'eau froide
- ½ tasse de farine grillée
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, l’oignon, les assaisonnements. Ajouter le porc, le bœuf et la chapelure et bien mélanger.
- Façonner en boulettes et réserver.
- Fondre le beurre dans une grande casserole et y dorer les boulettes.
- Ajouter le bouillon, couvrir et amener à ébullition. Diminuer la chaleur et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Retirer les boulettes de la casserole.
- Délayer la farine dans l’eau froide. Ajouter un peu du bouillon chaud dans le mélange de farine, mélanger et verser dans la casserole.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Remettre les boulettes dans la casserole lorsque la sauce est prête.
Crédit photo : Istockphoto.com
Si vous avez essayé cette recette, n’hésitez pas à écrire votre commentaire et à lui attribuer une note (étoiles).