Salade de carottes
Voici une salade que j’aime bien apporter à un potluck ou servir lors des barbecues parce qu’en plus d’être vraiment excellente, elle se prépare très bien à l’avance. Cette salade de carottes est composée de carottes que l’on fait blanchir quelques minutes, de l’oignon, du poivron et des tranches de concombre. Le tout mélangé à une sauce à base de soupe aux tomates, de vinaigre, de sucre et d’un peu d’huile.
L’ajout de la soupe aux tomates dans la vinaigrette peut paraître surprenant mais la salade ne goûte pas les tomates. Le mélange de tous les ingrédients de la vinaigrette donne un goût légèrement sucré et légèrement vinaigré, ce qui est parfait pour cette salade.
Astuces
- Cette salade est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont le temps de bien se mélanger.
- Ajoutez les concombres à la dernière minute pour éviter qu’il y ait un surplus d’eau dans la salade.
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Conservation
Cette salade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Salade de carottes avec soupe aux tomates
Ingrédients
Légumes
- 2 lb de carottes en bâtonnets ou en rondelles
- 1 oignon en rondelles
- ½ concombre tranché mince
- 1 poivron tranché mince
Vinaigrette
- 1 boîte de soupe aux tomates 284 ml
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse de vinaigre
- ½ tasse d’huile
- ¼ c. à thé de sel
- ⅛ c. à thé de poivre
Instructions
- Cuire les carottes dans l'eau bouillante quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à demi. Ne pas trop cuire car elles doivent être encore croquantes. Refroidir les carottes à l'eau froide et bien égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes avec les autres légumes.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter aux légumes.
- Couvrir et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Sortir 15 minutes du réfrigérateur avant de servir.
