Côtelettes de porc au four sauce ketchup cassonade
Ces côtelettes de porc au four sont très tendres et juteuses et cuisent dans une sauce légèrement sucrée très simple à base de ketchup et de cassonade. C’est une recette parfaite pour un souper de semaine facile et sans complication.
Les ingrédients de la recette
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de côtelettes de porc, de farine, de sel, de poivre, d’huile d’olive, de ketchup, de cassonade et d’eau. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette ci-dessous.
Instructions étape par étape
1- Préchauffez le four à 325°F (163°C).
2- Mélangez la farine avec le sel et le poivre dans un bol moyen. Trempez les côtelettes dans ce mélange en s’assurant de bien les recouvrir et les secouer ensuite pour enlever l’excédent. Mettre de côté.
3- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Attendez que l’huile soit chaude avant d’y ajouter les côtelettes pour bien les saisir. Les placer ensuite dans un plat allant au four.
4- Mélangez l’eau, le ketchup et la cassonade dans un bol moyen et versez cette sauce sur les côtelettes.
5- Couvrir et cuire de 30 à 40 minutes selon d’épaisseur des côtelettes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
6- La cuisson est terminée lorsque la température interne est entre 145°F (63°C) et 150°F (65°C). La durée de la cuisson dépendra de l’épaisseur de vos côtelettes.
Note : la durée de la cuisson dépendra de l’épaisseur de vos côtelettes. Pour des côtelettes de 1 pouce (2,5 cm), la cuisson peut prendre de 40 à 45 minutes et pour des côtelettes de 0,5 pouce (1,25 cm) la cuisson prendra environ 30 à 35 minutes.
Mes astuces
- J’attends que l’huile soit bien chaude avant d’y saisir les côtelettes. Ainsi, l’extérieur des côtelettes se caramélise et emprisonne le jus de la viande.
- Je n’enlève jamais tout le gras sur les côtelettes de porc, j’en laisse parce que le gras donne beaucoup de goût à la viande.
- J’utilise toujours un thermomètre à lecture instantanée parce que c’est facile et plus précis. Il suffit de le piquer au centre de la viande, sans toucher au gras et à l’os pour avoir la bonne lecture.
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Avec quoi servir ces côtelettes
J’aime les servir avec des pommes de terre frites, en purée ou rôties. J’aime bien aussi les servir avec un riz blanc ou un riz pilaf. Comme légumes, j’accompagne le tout d’une salade verte, d’une salade de chou, de brocoli, de chou-fleur, de fèves vertes et jaunes ou des asperges.
Questions fréquentes sur les côtelettes de porc au four
Elles se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
De manière générale, les côtelettes de porc avec os sont toujours plus juteuses et plus savoureuses car les os apportent beaucoup de goût et d’humidité à la viande mais pour cette recette, les côtelettes sans os seront tendres et juteuses car elles sont enfarinées et saisies avant la cuisson au four. Ce qui permet au jus de rester à l’intérieur de la viande.
Vous avez essayé cette recette ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Côtelettes de porc au four avec sauce ketchup cassonade
Equipment
Ingrédients
- 6 côtelettes de porc
- ½ tasse de farine
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- 2 c. à table d'huile d'olive
- ¾ tasse de ketchup
- ¾ tasse d'eau
- 4 c. à table de cassonade
Instructions
- Chauffer le four à 325°F (163°C).
- Mélanger la farine avec le sel et le poivre et y enfariner la viande.
- Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les côtelettes de chaque côté.
- Les déposer dans un plat allant au four.
- Mélanger le ketchup, l'eau et la cassonade et verser sur la viande.
- Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes selon l'épaisseur des côtelettes.
Je l’ai faite et refaite, toujours un succès. Delicieux et très tendres.
Merci, j’ai même partagé la recette avec des amis.
Merci beaucoup pour votre commentaire et pour le partage.
Je vous souhaite une très belle journée !
Julie 🙂
peut on la faire avec de la sauce barbecu
Bonjour, je ne l’ai jamais essayé mais oui c’est possible. Il faudra remplacer le ketchup par la même quantité de sauce BBQ et peut-être ajuster la cassonade au besoin. Vous nous en donnerez des nouvelles. Merci pour cette question et bonne journée!
Julie
J’ai fait cette recette avec mon Air Fryer Et je les ai retournées une fois. Cuisson 40 min Et je les ai retournées une fois et j’avais ajouté des morceaux de patates aussi. C’était tout simplement délicieux Je suis très contente d’avoir trouvé cette recette. Merci beaucoup
Merci pour le commentaire et pour l’idée du air fryer.
Julie 😀
J’essaie ça ce soir
Vous nous donnerez des nouvelles!
Julie
J’aime bien Julie qui répond à tous les commentaires (ou presque) merci Julie! Ca doit donner faim cette job-là hihi ;p
Sinon c’était super. Person, je ne mets JAMAIS de chronomètre, je vérifie moi-même de temps en temps jusqu’à c’que la cuisson soit à mon goûtt 😉
Oui ça donne faim cette job-là ! 😉
Merci ”Wilson comme le ballon” pour ce commentaire.
Bonne journée!
Julie
Pouvons-nous garder le reste de la sauce au réfrigérateur si j’en ai fait plus et combien de temps ou la faire congeler. Merci
Bonjour Diane, vous pouvez garder la sauce 4 ou 5 jours au réfrigérateur ou vous pouvez la congeler. Merci pour votre question. Bonne fin de journée! Julie
Bonjour !
Moi j ajouté sur 1 oignon tranche épais et une gousse d ail
C’est excellent Merci 🙏!
Excellentes suggestions ! Et merci pour le commentaire.
Bonne fin de journée !
Julie
j’ai laissé cuire 1 heure et les côtelettes était trop cuite, très bon mais je vais essayer avec moins de temps 30 a 45 min.
Bonjour Martin, c’est dommage qu’elles étaient trop cuites. Il est possible que la durée varie selon l’épaisseur des côtelettes.
Je vous remercie pour votre commentaire. Bonne journée ! Julie
a quel temperature et combien de temps pour four air fryer et four conventionnel s.v.p.
Bonjour Gérald,
Le four doit être à 325F et la cuisson 1 heure. Descendez plus bas dans la page pour avoir les instructions complètes de la recette au four. Je n’ai pas testé cette recette avec le air fryer. Si vous la testez, il serait intéressant d’avoir votre commentaire.
Je vous souhaite une excellente journée !
Julie