Riz à la grecque style restaurant (Vieux Duluth – Casa Grecque)

Le riz à la grecque style restaurant est l’accompagnement parfait, riche en saveurs d’origan et de thym, qui rappelle celui servi au restaurant grec.

Cette recette est très simple à préparer à la maison. Elle ne demande que des légumes simples que vous avez fort probablement déjà sous la main.

Ingrédient du riz grec

Pour faire cette recette vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main. Vous aurez besoin d’oignon, carotte, céleri, de l’ail, du riz à grain long, du bouillon de poulet et quelques assaisonnements. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.

La méthode pas-à-pas pour un riz à la grecque parfait

Pour obtenir un riz parfait, suivez ces quelques étapes simples :

1. Préparer le riz et les légumes

La première étape, souvent négligée, mais importante pour un riz non collant : commencez par rincer votre riz à sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette action simple permet de retirer l’excès d’amidon, garantissant que vos grains restent séparés et ne collent pas. Égouttez-le bien.

2. Faire revenir et aromatiser

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail haché. Faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Le but est de les ramollir et de libérer leurs arômes ; ne les laissez pas brunir.

3. Le secret du grain séparé

Ajoutez ensuite le riz rincé et égoutté dans la casserole. Remuez continuellement pendant environ une minute. Cette étape est essentielle : elle permet de bien enrober chaque grain de riz d’huile chaude. C’est cette fine couche de gras qui empêchera les grains de coller ensemble durant la cuisson.

4. Cuisson du riz

Versez le bouillon de poulet, ajoutez le thym, l’origan, le sel, le poivre, et les deux feuilles de laurier. Mélanger et portez à ébullition.

5. Mijotage

Réduisez la chaleur, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter doucement pendant 20 à 22 minutes. Résistez à la tentation de soulever le couvercle pendant cette période, car la vapeur est nécessaire pour la cuisson parfaite du riz. Le liquide doit être complètement absorbé et les grains doivent être tendres.

6. Finition et service

Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, toujours couverte, pendant quelques minutes. Enfin, retirez délicatement les feuilles de laurier, aérez le riz avec une fourchette pour le rendre encore plus léger, et servez immédiatement.

Conservation

Ce riz se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Pas recommandé pour la congélation.

Questions fréquentes sur ce riz à la grecque

Je fais un repas grec assez souvent. En plus de ce riz à la grecque, je prépare cette belle salade grecque faite de légumes frais avec sa vinaigrette maison, ces pommes de terre rôties au four à la grecque ainsi que cette marinade grecque pour le porc, boeuf, agneau et poulet. J’accompagne le tout d’un bon pain baguette et de sauce tzatziki.

Vos commentaires et vos notes sont précieux ! Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.

Riz à la grecque comme au restaurant

Julie R.

Un accompagnement délicieux et authentique que vous aimerez servir avec vos grillades. Ce riz grec facile à réaliser combine riz à grain long, bouillon et et quelques assaisonnements.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 22 minutes min

Total 32 minutes min

Type Accompagnement

Cuisine Grecque

Portions 6 portions

Equipment

• 1 grande casserole

Ingrédients

 

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 1 carotte en dés
• 1 branche de céleri en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1-1/2 tasse de riz à grain long
• 3 tasses de bouillon de poulet
• ½ c. à thé de thym
• ½ c. à thé d'origan
• Sel et poivre au goût
• 2 feuilles de laurier

Instructions

 

• Rincer et égoutter le riz.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole et y cuire les légumes et l'ail de 3 à 4 minutes.
• Ajouter le riz en remuant pour bien l'enrober d'huile.
• Ajouter le bouillon et les assaisonnements et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
• Retirer la feuille de laurier et servir.

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