Beurre de pommes maison
À l’automne, j’aime beaucoup cuisiner toutes sortes de recettes avec des pommes dont ce beurre de pommes. Quand je le prépare, j’en fais toujours plus pour en congeler.
Le beurre de pommes est une tartinade onctueuse et plus épaisse qu’une compote. Cette tartinade faite de pommes, de beurre, de cassonade et de vanille peut être préparée sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.
Astuces
- Les variétés de pommes suggérées sont la Lobo, la Paulared, la Gala ou la McIntosh. Les pommes McIntosh et Paulared se défont plus rapidement à la cuisson.
- Cette tartinade peut être servie avec de la crème glacée, des crêpes, des gaufres, du gruau ou sur des rôties.
- Un pied mélangeur est très pratique pour réduire les pommes directement dans le bol ou la casserole mais un mélangeur traditionnel vous donnera une purée encore plus lisse.
Conservation
Ce beurre de pommes se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
On peut aussi le conserver de 3 à 6 mois au congélateur dans un contenant hermétique, en prenant soin de laisser un espace entre le beurre et le couvercle. Vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir des portions individuelles.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Beurre de pommes maison
Equipment
Ingrédients
- 8 pommes pelées, cœurs enlevés et coupées en morceaux
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de beurre
- ¼ c. à thé de vanille
Instructions
Méthode au four à micro-ondes
- Cuire les pommes avec la cassonade dans un grand bol allant au micro-ondes pendant 12 à 15 minutes à haute intensité (four de 1000w) ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Ajouter le beurre et la vanille.
- Réduire en purée lisse au mélangeur.
Méthode sur la cuisinière
- Cuire les pommes avec la cassonade à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres de 25 à 40 minutes.
- Ajouter le beurre et la vanille.
- Réduire en purée lisse au mélangeur.
