Tarte aux pommes à la française
Si vous hésitez entre une tarte aux pommes et une croustade, cette recette est pour vous. C’est une tarte aux pommes à une croûte, couverte d’une garniture croustillante un peu comme une croustade.
Ma mère la faisait souvent et je la fais à mon tour, car c’est une recette que j’ai toujours aimée. Elle provient d’un livret de recettes Robin Hood publié il y a une cinquantaine d’années et elle est toujours aussi délicieuse.
Mes astuces
- Quand le temps me manque, j’utilise une croûte de tarte congelée vendue à l’épicerie, comme Tenderflake. Je la laisse décongeler environ 30 minutes, puis j’ajoute les garnitures avant de la mettre au four.
- J’utilise des pommes qui gardent leur forme pendant la cuisson comme la Lobo, la Spartan, l’Empire ou la Cortland.
- Si la garniture croustillante brunit trop vite, couvrir la tarte de papier d’aluminium pour terminer la cuisson.
Conservation
Cette tarte se conserve environ 24 heures à la température ambiante et jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Il est recommandé d’attendre qu’elle soit complètement refroidie avant de l’emballer pour préserver le côté croustillant de la garniture.
Elle se conserve de 3 à 4 mois au congélateur. Vous pourrez la remettre au four pour que le dessus redevienne croustillant.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Tarte aux pommes à la française
Equipment
- 1 coupe-pâte (facultatif)
Ingrédients
- Un fond de tarte non cuit
Garniture aux fruits
- ¾ tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 5 ou 6 pommes pelées tranchées
Garniture du dessus
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de beurre
Instructions
- Foncer une assiette à tarte avec la pâte ou décongeler un fond de tarte du commerce.
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol. Ajouter les pommes, mélanger et verser dans le fond de tarte.
- Mélanger la farine et la cassonade dans un autre bol.
- Ajouter le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à ce que le beurre soit bien réparti dans la farine et en petits morceaux.
- Répartir cette garniture sur les pommes.
- Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
