Jambon à l'érable à la mijoteuse : Recette Facile et Tendre

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Cette recette de jambon à l’érable à la mijoteuse est parfaite si vous cherchez un jambon tendre, facile à faire et qui s’effiloche à merveille. Préparé avec du sirop d’érable, de la moutarde et du jus de pomme, ce jambon style cabane à sucre est juteux, savoureux et demande très peu de préparation.

Préparée avec une épaule de jambon picnic avec os, cette recette donne un résultat fondant après quelques heures de cuisson lente. C’est une recette idéale pour un repas simple et réconfortant.

Je sers toujours ce jambon lorsque je fais un repas de cabane à sucre car il est un incontournable. Je le sers aussi, entre autres, avec ces fèves au lard faciles à la mijoteuse. Et pour le dessert, je prépare ces grands-pères dans le sirop et cette tarte onctueuse au sirop d’érable. Sans oublier la tire sur la neige.

Infos rapides

Cuisson : 8 à 10 heures à Low
Type de viande : épaule de jambon picnic
Texture : jambon très tendre et fondante, parfaite pour effilocher
Saveur : sucrée-salée à l’érable et moutarde

Peut-on effilocher un jambon à la mijoteuse ?

Ce jambon devient très tendre après la cuisson et peut facilement être effiloché à la fourchette. Vous pouvez aussi le servir en morceaux.

Comment servir ce jambon

Vous pouvez le servir avec des pommes de terre et un légume de votre choix. Il sera excellent dans une assiette déjeuner avec des œufs et des pommes de terre rissolées. Vous pouvez aussi utiliser la viande pour faire des sandwichs, une quiche au jambon, une sauce aux œufs, une omelette, ou toute recette qui demande du jambon cuit.

Ingrédients de la recette de jambon à l’érable à la mijoteuse

Pour faire cette recette vous aurez besoin d’une épaule de jambon picnic de 4 à 5 lb, de jus de pomme, de sirop d’érable, d’un oignon, de moutarde de Dijon, d’un peu de fécule de maïs et d’eau. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.

Jambon : une épaule picnic avec os et couenne. Le filet doit être retiré.

Jus de pomme : vous pouvez remplacer par du bouillon de poulet ou par de la bière, la sauce sera un peu moins sucrée.

Jambon effiloché au sirop d'érable tendre et savoureux qui a cuit dans la mijoteuse

Quel jambon utiliser pour la mijoteuse ?

Épaule de jambon picnic (avec os) : idéale pour une viande tendre et savoureuse
Jambon sans os : plus facile à couper, peut faire aussi pour cette recette
Jambon toupie : peut aussi être utilisé, mais ne s’effiloche pas

Peu importe le type choisi, la cuisson lente permet d’obtenir un jambon très tendre.

Comment dégraisser le jus de cuisson

Laisser le bouillon reposer quelques minutes afin de permettre au gras de monter à la surface. Enlever ensuite le gras à l’aide d’une cuillère. Terminer en plaçant une feuille de papier absorbant sur la surface et la laisser s’imbiber du gras. Répéter au besoin.

Pour faciliter cette tâche, il existe des tasses à dégraisser très faciles à utiliser. C’est un bon achat si vous faites souvent des bouillons et des sauces.

Mes trucs et astuces

Je congèle toujours le reste de la sauce pour la servir avec des steaks de jambon.
J’aime bien utiliser une tasse à dégraisser pour faire la sauce plus rapidement et plus facilement. Sans avoir besoin d’attendre que le bouillon refroidisse.
Lorsque mon jambon est juste un peu trop gros pour fermer le couvercle de ma mijoteuse (on parle de plus ou moins 1 cm), je coupe un peu la couenne pour permettre de bien fermer le couvercle.
Je fais bouillir l’os et la couenne avec de l’eau pour faire un bouillon de jambon. Je trouve que ce bouillon est parfait pour faire une soupe aux pois.

Jambon dans un plat de service avec sa sauce

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Questions fréquentes

Que faire avec les restes de jambon ?

Ce que je fais souvent lorsque j’ai des restes de jambons, c’est une quiche au jambon et au fromage. J’aime bien aussi en faire des sandwichs ou une sauce aux œufs.

Combien de temps peut-on conserver les restes ?

Vous pouvez les garder de 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Il est possible de congeler les restes pour les utiliser dans une recette. Personnellement, je trouve que la congélation change un peu la texture pour ce jambon mais s’il est utilisé dans une recette, la viande est parfaite.

Vos commentaires et vos notes sont précieux ! Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.