Côtelettes de porc au four très tendres

Ces côtelettes de porc au four sont très tendres et très juteuses et elles cuisent dans une sauce légèrement sucrée. C’est une recette facile à faire et qui ne requiert que des ingrédients simples que l’on a toujours dans notre garde-manger.

Les ingrédients de la recette

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de côtelettes de porc, de farine, de sel, de poivre, d’huile d’olive, de ketchup, de cassonade et d’eau. Vous trouverez les quantités dans la fiche recette ci-dessous.

Côtelettes de porc avec ou sans os ?

De manière générale, les côtelettes de porc avec os sont toujours plus juteuses et plus savoureuses. Les os apportent beaucoup de goût et d’humidité à la viande lors de la cuisson, ce qui la rend plus juteuse et plus savoureuse.

Pour cette recette, les côtelettes sans os seront tendres et juteuses car elles sont enfarinées et saisies avant la cuisson au four. Ce qui permet au jus de rester à l’intérieur de la viande.

Comment faire ces côtelettes de porc au four

1- Préchauffez le four à 325°F (163°C).

2- Mélangez la farine avec le sel et le poivre dans un bol moyen. Trempez les côtelettes dans ce mélange en s’assurant de bien les recouvrir et les secouer ensuite pour enlever l’excédent. Mettre de côté.

3- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Attendez que l’huile soit chaude avant d’y ajouter les côtelettes pour bien les saisir. Les placer ensuite dans un plat allant au four.

4- Mélangez l’eau, le ketchup et la cassonade dans un bol moyen et versez cette sauce sur les côtelettes.

5- Couvrir et cuire de 30 à 40 minutes selon d’épaisseur des côtelettes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Comment savoir si les côtelettes sont cuites ?

La meilleure façon de vérifier la cuisson de la viande est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Il suffit de le piquer au centre de la viande, sans toucher au gras et à l’os. Pour les côtelettes de porc, la température interne doit être entre 145°F (63°C) et 150°F (65°C).

La durée de la cuisson dépendra de l’épaisseur de vos côtelettes. Pour des côtelettes de 1 pouce (2,5 cm), la cuisson peut prendre de 40 à 45 minutes et pour des côtelettes de 0,5 pouce (1,25 cm) la cuisson prendra 30 à 35 minutes.

Mes astuces

• J’attends que l’huile soit bien chaude avant d’y saisir les côtelettes. Ainsi, l’extérieur des côtelettes se caramélise et emprisonne le jus de la viande.
• Je laisse toujours la viande reposer quelques minutes avant de la servir ou de la couper pour permettre au jus de se répartir partout dans les côtelettes.
• Je n’enlève jamais tout le gras sur les côtelettes de porc, j’en laisse parce que le gras donne beaucoup de goût à la viande.

Plus de recettes avec des côtelettes de porc

J’aime les côtelettes de porc parce qu’elles sont généralement abordables et parce qu’il y a une tonne de recettes que l’on peut faire pour les cuisiner. J’aime beaucoup ces côtelettes de porc assaisonnées au four, ces côtelettes de porc à la mijoteuse et ces côtelettes de porc à la crème de champignon à la mijoteuse parce que la viande est toujours tendre et pas sèche du tout. Je sais que je ne me trompe jamais avec ces recettes.

Avec quoi servir ces côtelettes

On peut les servir avec des pommes de terre frites, en purée ou rôties. Ces côtelettes seront délicieuses également avec un riz blanc ou un riz pilaf. Accompagnez le tout d’une salade verte, une salade de chou, des bouquets de brocoli ou de chou-fleur, des fèves vertes et jaunes ou des asperges.

Questions fréquentes sur les côtelettes de porc au four

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Côtelettes de porc au four

Julie R.

Des côtelettes de porc tendres et juteuses, cuites au four dans une sauce savoureuse. Cette recette facile, avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger, est parfaite pour un souper de semaine réconfortant.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 1 heure h

Total 1 heure h 15 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 6 portions

Equipment

• 1 plat allant au four
• 1 thermomètre à lecture instantanée

Ingrédients

 

• 6 côtelettes de porc
• ½ tasse de farine
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• ¾ tasse de ketchup
• ¾ tasse d'eau
• 4 c. à table de cassonade

Instructions

 

• Chauffer le four à 325°F (163°C).
• Mélanger la farine avec le sel et le poivre et y enfariner la viande.
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les côtelettes de chaque côté.
• Les déposer dans un plat allant au four.
• Mélanger le ketchup, l'eau et la cassonade et verser sur la viande.
• Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes selon l'épaisseur des côtelettes.

Notes

Les côtelettes de porc de 0,5 à 1 pouce (1,25 à 2,5 cm) d’épaisseur, avec ou sans os conviennent pour cette recette. 

La cuisson est terminée lorsque la température interne de la viande se situe entre 145°F (63°C) et 150°F (65°C). 

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