Steak Salisbury à l’autocuiseur Instant Pot
Le steak Salisbury est l’une des premières recettes que j’ai fait avec mon autocuiseur Instant Pot et je dois dire que je l’a fait souvent depuis. Les galettes de viande deviennent tendres et juteuses et la sauce aux champignons est délicieuse. C’est devenu un de mes classiques.
Astuces
- Parce que le récipient d’un autocuiseur est profond et pas très large, je trouve plus facile de brunir les galettes dans une poêle sur la cuisinière. Je déglace ensuite la poêle avec une partie du bouillon que je transfère avec les galettes dans l’autocuiseur.
- Si vous n’aimez pas les champignons, n’en mettez pas. Vous pouvez même ajouter un oignon si vous le souhaitez.
Conservation
Vous pouvez garder ces steaks Salisbury de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
Congélation : les galettes cuites avec la sauce se conserve de 3 à 6 mois au congélateur si emballé hermétiquement. Veillez à bien laisser refroidir les steaks et la sauce avec de les emballer.
Pour réchauffer : vous pouvez les réchauffer dans une poêle ou tout simplement au four à micro-ondes pour les portions individuelles.
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Questions fréquentes
Je sers le steak Salisbury avec une purée de pommes de terre ou des frites et un légume comme des petits pois, fèves vertes ou jaunes. Vous pouvez aussi ajouter une salade verte ou une salade de chou.
Oui et c’est ce que je fais souvent. Parfois je prépare la recette complète dimanche pour la servir à un souper de la semaine ou je ne fais que préparer les légumes et les galettes de bœuf haché sans les brunir la veille et je continue la recette le lendemain.
Si vous avez essayé cette recette, faites-nous savoir ce que vous en avez pensé en laissant une évaluation et un commentaire sur la carte de recette ci-dessous.
Steak Salisbury à l’autocuiseur Instant Pot
Ingrédients
Galettes de viande
- 1-1/2 lb bœuf haché
- ⅓ tasse de flocons d’avoine rapide
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 œuf battu
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
Sauce
- 1 c. à table d’huile
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 paquet de 8 oz de champignons tranchés
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- ½ c. à thé de sel
- Pincée de poivre
- 1 c. à table de sauce Worcestershire
- 2 ou 3 c. à table de fécule de maïs
- 2 ou 3 c. à table d’eau froide
Instructions
- Mélanger les ingrédients des galettes de bœuf haché dans un grand bol et faire 6 galettes de ¾ à 1 pouces d’épaisseur.
- Chauffer l’huile au mode Sauté. Lorsque l’huile est chaude, faire brunir les galettes de viande des deux côtés, deux ou trois galettes à la fois. Retirer les galettes et les mettre de côté.
- Faire dorer l’oignon. Rajouter de l’huile si nécessaire. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute. Ajouter les champignons et cuire deux minutes de plus.
- Ajouter le bouillon et bien gratter le fond de la cuve pour décoller tous les résidus qui ont collés.
- Ajouter la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Remettre la viande dans l’appareil.
- Fermer le couvercle et placer la soupape à la position Sealing et faire cuire à haute pression pendant 12 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laisser descendre la pression naturellement pendant 15 minutes. Placer la soupape à la position Venting et laisser sortir le reste de la pression.
- Lorsque la pression est sortie, ouvrir le couvercle et retirer les galettes de viande. Remettre l’appareil au mode Sauté. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau froide. Ajouter la fécule de maïs au bouillon et mélanger jusqu’à épaississement. Remettre la viande dans l’appareil.
Si je n’ai pas d’instant pot puis je faire par un autre procédé soit four ou mijoteuse et svp me donner la façon de faire
Bonjour,
Je vous remercie pour cette question. Je ne l’ai pas essayée autrement qu’avec l’Instant Pot mais c’est tout à fait possible de faire cette recette sur la cuisinière ou à la mijoteuse.
Sur la cuisinière, saisir les galettes des 2 côtés dans une grande poêle munie d’un couvercle. Continuer la recette comme pour l’Instant Pot. Laisser mijoter avec le couvercle de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient cuits.
À la mijoteuse, saisir les galettes des 2 côtés et les placer au fond de la mijoteuse. Cuire les légumes dans la même poêle et déglacer avec le bouillon. Ajouter la sauce Worcestershire, sel poivre et verser dans la mijoteuse. Cuire à Low 3 à 4 heures.
Vous nous donnerez des nouvelles si vous l’essayez.
Bonne journée !
Julie