Côtelettes de porc tendres à la mijoteuse

Ces côtelettes de porc à la mijoteuse sont parfaites quand on veut une viande bien tendre, sans surveillance et sans stress. C’est une recette que je fais régulièrement quand je sais que la journée sera chargée : on met tout dans la mijoteuse et le repas se fait tout seul.

La sauce sucrée-salée à base de ketchup, miel et sauce soya enrobe parfaitement les côtelettes pendant la cuisson lente, ce qui évite qu’elles deviennent sèches. Que vous utilisiez des côtelettes avec ou sans os, épaisses ou plus minces, cette recette s’adapte facilement et donne toujours un excellent résultat.

Je sers généralement ces côtelettes avec du riz ou des pommes de terre, mais elles se marient aussi très bien avec un simple légume vert pour un repas complet et réconfortant.

Si vous aimez ce type de recette simple à la mijoteuse avec du porc, voici d’autres plats qui donnent aussi un excellent résultat sans effort. Cette recette de côtelettes de porc et de pommes de terre à la crème de champignon, cette recette de porc effiloché facile à la mijoteuse et ces cubes de porc tendres à la mijoteuse aux pommes et au sirop d’érable.

Si vous voulez d’autres recettes à la mijoteuse aussi facile que celle-ci, je vous suggère cette recette de bœuf aux carottes facile à la mijoteuse, ce ragoût de bœuf aux champignons facile et ce ragoût de poulet à la mijoteuse.

Ingrédients

Vous trouverez les quantités dans la fiche recette au bas de la page.

Variantes et substitutions

• Les côtelettes de porc sont avec ou sans os.
• Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable.
• Le ketchup peut être remplacé par de la sauce chili.

J’ai préparé cette recette de nombreuses fois au fil des années, autant avec des côtelettes avec os que sans os. J’ai testé la cuisson avec et sans saisie préalable, et même lorsque je saute cette étape par manque de temps, la viande reste tendre grâce à la cuisson lente. C’est une recette fiable que j’utilise autant pour les soupers de semaine que lorsque je reçois la famille.

Mes astuces pour cette recette

Saisir les côtelettes avant de les ajouter à la mijoteuse permet d’avoir une belle coloration et de rehausser la saveur du plat mais quand je n’ai pas le temps, je ne fais pas saisir les côtelettes et le résultat est toujours parfait.

Pour avoir une sauce plus épaisse, j’apporte à ébullition le jus de cuisson dans un petit chaudron et j.y ajoute un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Je diminue la chaleur et je laisse mijoter en remuant jusqu’à épaississement.

Si vos côtelettes de porc sont minces, vérifiez la cuisson après 4 heures pour ne pas qu’elles soient trop cuites.

Pourquoi cette recette donne des côtelettes tendres

La cuisson lente à basse température permet aux côtelettes de porc de rester juteuses, surtout lorsqu’elles sont bien enrobées de sauce car elle aide aussi à conserver l’humidité pendant la cuisson, ce qui évite un résultat sec, un problème fréquent avec les côtelettes de porc.

Instructions étape par étape

1- Dorez la viande (étape facultative) : chauffez un peu d’huile dans une poêle et y brunir la viande des deux côtés. Déposer les côtelettes dans la mijoteuse. Versez un peu d’eau dans la poêle à feu moyen fort et gratter le fond pour dissoudre les sucs et verser dans la mijoteuse.

2- Déposer les côtelettes et l’oignon dans la mijoteuse.

3- Mélanger la cassonade, le gingembre moulu, l’ail, la sauce soya, le ketchup, le miel, le vinaigre de cidre et le poivre dans un petit bol. Verser cette sauce sur les côtelettes et les oignons.

4- Cuire de 4 à 6 heures à Low selon l’épaisseur des côtelettes.

Questions fréquentes

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Côtelettes de porc tendres à la mijoteuse

Julie R.

Des côtelettes de porc incroyablement tendres, cuites à la mijoteuse dans une sauce légèrement sucrée. Une recette facile et délicieuse pour vos soirs de semaine.

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 6 heures h

Total 6 heures h 10 minutes min

Type Plat principal

Cuisine Canadienne

Portions 6 portions

Ingrédients

 

• 6 côtelettes de porc avec ou sans os
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• ¼ tasse cassonade
• 1 c. à thé gingembre moulu
• ¼ tasse de sauce soya
• ½ tasse de ketchup
• ¼ tasse de miel
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• Pincée de poivre

Instructions

 

• Cette étape est facultative – Chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les côtelettes de chaque côté. Les placer dans la mijoteuse. Verser un peu d’eau dans la poêle (juste assez d’eau pour déglacer sans plus pour ne pas ajouter trop de liquide à la recette) et gratter pour décoller les résidus collés au fond de la poêle et verser sur la viande.
• Déposer les côtelettes de porc et l'oignon dans la mijoteuse.
• Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les côtelettes.
• Cuire de 4 à 6 heures à Low selon l'épaisseur des côtelettes de porc.

Notes

• Dorer les côtelettes au début est facultatif, mais recommandé pour rehausser la saveur de la sauce et garder la viande juteuse.
• Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable et le ketchup par de la sauce chili.
• Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des côtelettes (4 à 6 heures à faible intensité).
• Si la sauce est trop liquide à la fin, vous pouvez la réduire dans une casserole sur le feu ou ajouter un peu de fécule de maïs diluée, soit 1 ou 2 c. à table de fécule dans la même quantité d’eau.

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